4+ ur
5
(1)
Statistika
Za biskvit:
10 jajc
25 dag sladkorja
17 dag moke
10 dag škroba
3 dag kakava
1 žlica vanilijevega ekstrakta
5 dag stopljene margarine
5 dag vode
1/2 pecilnega praška
Za nadev:
6 dl smetane
30 dag čokolade za kuhanje
60 dag Nutelle
1 kozarec višenj iz kompota
Predpriprava:
smetano in čokolado stopimo (pariška krema), nato prelijemo v posodo, kjer bomo naslednji dan stepali in pustimo čez noč, da se ohladi.
Biskvit:
ločimo beljake in rumenjake.
Beljake stepemo v čvrst sneg in jim na koncu dodamo 18 dag sladkorja ter stepamo še 5 minut .
Rumenjake penasto stepemo in jim dodamo 7 dag sladkorja ter stepamo, dokler ne "razbijemo" sladkorja. Nato dodamo vanilijev ekstrakt. Rumenjake stresemo h beljakom in od tu naprej uporabljamo samo "ročno metlico". Previdno in počasi zmešamo skupaj, da ne uničimo beljakov.
Nato zmešamo moko, kakav, pecilni prašek in škrob ter počasi po par žlic presejemo ter vmešamo k jajcem. Ko smo dodali vso moko, dodamo še stopljeno maslo, ki ne sme biti vroče, ampak popolnoma hladno in vodo.
Pekač premera 27 x 37 cm namažemo po dnu z margarino ter vanj vlijemo maso. Enakomerno razmažemo po pekaču in damo v ogreto pečico.
Pečemo cca. 30 minut na 170 stopinjah.
Ko je pečeno, previdno "iztresemo" biskvit iz pekača in ohladimo na rešetki.
Nadev:
ohlajeno smetano s čokolado stepemo in dodamo Nutelo ter vse skupaj premešamo. Dodamo narezane višnje iz kompota.
Biskvit poljubno obrežemo in nadevamo ter okrasimo.
Biskvita je za navaden pravokotni pekač, kreme pa za to torto - metulj, kjer sem kar nekaj biskvita odrezala.
