Piščančji golaž s smetano

Super ideja - bomo imeli jutri za kosilo- s pire krompirjem..

No ja vse lepo in prav,naredila dobro,okusno sam od kisle smetane z moko so mi se naredile majhne kepice pa čeprav vse lepo premešano.101kepa je bila...LP...

Pospravljeno danes za kosilo s krompirjevimi svaljki in z ocvrtki in solato.

Postopek sem rahlo priredila, ker imam podobne izkušnje kot selvi - od smetane in moke mi vedno ostanejo grudice, tudi če mešam kot zmešana. :) Pa sem poskusila že z dodatkom vrele vode, kot nekateri priporočajo, pa z mrzlo vodo, pa samo s smetano ... Tako da ostajam pri preizkušenem postopku - pečenemu mesu dodam mezgo, nato poprašim z moko, dodam papriko in počasi zalivam z juho. Če juho prilivam počasi, se mi vsa čebula lepo razpusti, če pa zlijem vso tekočino na enkrat, ostajajo koščki čebule.

Sicer pa receptu ni kaj dodati, niti odvzeti, zasluži si čestitke in petico.

če se vam naredijo grudice poskusite moko zmešati z malo več smetane, če je zmes bolj tekoča ne bi smelo biti grudic

če pa to ne pomaga pa moko zmešajte z vodo in smetano dodajte posebej:)

Tole sem naredila prejšnji teden, samo sem dala sojino meso namesto piščanca. Bilo je odlično!

Zamisel podmet narediti kar v kisli smetani je odlična in se ji nikar ne upirajte. Uspe zmerom in ob vsakem letnem času. Gospem, ki poizkušajo z vrelo vodo naj bo v vedenje, da je moka in vse močnte tvarine (zdrob, jedilni škrob, gustin, riževa moka, tudi polenta in ajdova moka za žgance) občutljiva in takoj reagira na tekoćine z višjo temperaturo, takoj, ko je tekočina mrzla, pa najsibo mleko, voda ali kaj drugega (vino etc.) reakcija izostane in tvarina se da lepo homogeno vmešati - količina maščobe v tekočini pa deluje prav nasprotno, tako bomo lahko v smetano z višjo temperaturo vmešali brez grudic prav toliko moke, kot v mleko z nižjo temperaturo. Maslo je skoraj sama maščoba in prav zaradi tega se bešamel raztaplja sprva le v maslu, kjer lahko dodajate moke kolikor je fizićno mogoče, da stvar ostane tekoča in šele potem dodajate mleko, ki, zaradi vsebnosti vode prične nabrekati delce škroba v moki in tako zgoščevati omako a ker je vsak drobec škroba že plaval v maščobi se ti ne bodo nikoli zlepljali in tako bo ostala omaka ostala homogena. S tem vedenjem so naše babice prihajale na svet - za sedanje stanje ne odgovarjam... Vsak ajnpren, ajnprajn, einbrenn je prav to, ... v maščobi popražen škrob, ki se sprva lepo razpusti - ne grudi, in potem ob dodatku tekočine pravtako vpija in nabrekne. Bi si skoraj želel, da bi se naše spet naučile napraviti kak melšpajz, kot se šika.

Super! Sem danes naredila za kosilo. Podmet: sem kar skupaj zmešala mrzlo vodo, moko in kislo smetano - nič grudic.

Danes sva imela piščančji golaž s smetano za kosilo.Zraven sem postregla njoke in radič.Odlično,še bo na jedilniku.

Imam eno vprašanje. V izogib nastajanju grudic zmešam posebej najprej moko (3 žlice) z malo mlačne vode, to zamešam v golaž, nato še kislo smetano. Problem pa je v tem, da se golaž skoraj nič ne zgosti in ne razumem zakaj. Prvič se je lepo zgostil, ko sem zmešala skupaj malo vode, moko in smetano, drugič in tretjič, ko sem to naredila posebej, pa se ni in ni hotel zgostiti, tudi po tem ne, ko sem dodala še 2 žlici moke. Zakaj je temu tako? Sicer pa je recept odličen, podeljujem mu petico!

Hitro in okusno!