Kremni brulée srčki

Name: Kremni brulée srčki
Total time: 75 min
Yield: cca. 10 srčkov - manjši pekač
Cuisine: Amerika
Ingredients: mali zavitek mercatorjevih maslenih keksov (ali kakšni drugi piškoti ala albert keks, lahko tudi polnozrnati Bahlsen...); 1 dl mleka; 0,5 dl ruma; 3 jušne žlice sladkorja; lonček mascarponeja; 1 jajce; sok ene pomaranče; 1 dl sladke smetane; 4 jušne žlice sladkorja; rjavi sladkor za karameliziranje

katka lopatka

16.370 ogledovAmerika

3/5
srednje zahteven recept
1 ura 15 min
Oceni

Sestavine

Količina: cca. 10 srčkov - manjši pekač📏 Mere·🌿 Začimbe

Za podlago:

mali zavitek mercatorjevih maslenih keksov (ali kakšni drugi piškoti ala albert keks, lahko tudi polnozrnati Bahlsen...)

1 dl mleka

0,5 dl ruma

3 jušne žlice sladkorja

Za kremo:

lonček mascarponeja

1 jajce

sok ene pomaranče

1 dl sladke smetane

4 jušne žlice sladkorja

rjavi sladkor za karameliziranje

Način za kuhanje

Postopek

Piškote zdrobimo oz. zmeljemo. Sama jih zdrobim tako, da jih vsujem v plastično vrečko in potolčem s kladivom - enostavno in hitro. Drobtine namočimo z mlekom in dosladkamo. S to kompaktno maso obložimo dno pekača, prekritega s peki papirjem (vzela sem manjši pekač, glej sliko, če boste delali v večjem pekaču, količine podvojite). Naredimo kremo tako, da zmešamo mascarpone, jajce, sladko smetano, pomarančni sok in sladkor. Kremo vlijemo na piškotno dno in pečemo na 175 stopinjah cca. pol ure , oz. da se površina malo zapeče (glej sliko). Dobro ohladimo v hladilniku, lahko tudi čez noč.

Ohlajeno izrezujemo z modelčki za piškote, lahko pa tudi ne in pustimo zadevo kar v celem kosu (jemo z žlico). Potresemo z rjavim sladkorjem in karameliziramo s kuhinjskim plinskim gorilnikom - pištolco (glej sliko, kupljen v Tisoč in en dar). Če ga nimamo, lahko sladkor res na hitro zapečemo tudi v pečici, na zgornji rešetki na stopnji žara z ventilatorjem (2 minuti ). Bistvo je, da je sredica mrzla, skorjica pa hrustljava in topla.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov

Opombe

V bistvu gre za podoben recept kot za "cheesecake", le da je izrezana, posuta s sladkorjem in karamelizirana.

Predlogi za vino

Belo

Rumeni muškat – verduc Quercus

Belo

Ventus Rumeni Muškat

Belo

Ventus Chardonnay

Več predlogov

Zraven priporočamo

Mnenja o receptu

regina

član od 2007725 sporočil

25.2.2008 ob 19:08

Katka, lahko napišeš težo tega malega zavitka keksov. Redkokdaj kupujem pri Merkatorju, zato teh keksov ne poznam.

katka lopatka

član od 20064996 sporočil

26.2.2008 ob 6:57

Joj regina ne vem na pamet, ker to jaz porabim, potem pa pišem recept, klasika. Mislim, da mora bit 200g. So taki kot Petit Beurre, kvadratni, ena "nogica" oz. vrstica teh keksov pride. Lahko pa

uporabiš tudi druge kekse, za tortno podlogo za "cheesecake" so dobri v bistvu raznoteri...Cheescake v opombi pa sem že poslala popravek v cheesecake, da se ne bo kdo jezil :)

Jelenckova

član od 20052053 sporočil

26.2.2008 ob 9:15 Zelo vesel

Jaz pa gledam, zakaj zaboga si rabila "pormašino" za delat srčke,...no potem sem vse lepo prebrala in sedaj več vem.

Bom pa poskusila recept, ker obožujem mascarpone.

katka lopatka

član od 20064996 sporočil

26.2.2008 ob 9:22 Vesel

Ja, saj je bilo veliko smeha pri objavljanju recepta, če sem se zmotila pri sliki :) Baje bo sčasoma tudi novost na kulinariki, da boš že pod sliko lahko napisal kaj predstavlja. Ne, nisem hotela nobenega ubit.

Jelenckova

član od 20052053 sporočil

10.9.2008 ob 10:22

Katka, kje si kupila to mašino? Jaz bi jo tudi imela.

katka lopatka

član od 20064996 sporočil

10.9.2008 ob 11:22

1001 dar - v podhodu Plave lagune, je pa tudi v City parku. Je pa zelo fajn z gratiniranje raznih zadev, da ti ni treba dajat v pečico in se naredi skorjica...Posebej v trafiki pa kupiš še plin, ker ga ni zraven.