Indijska juha mung dal
-
3/5
srednje zahteven recept - 1 ura 30 min
-
Oceni
Sestavine
1 skodela mungovih zrn
2 in pol skodele vode
1 žlička soli
1 žlička olja
1/4 žličke semen črne gorčice
1 strok česna
1 rezina ingverja
1/4 žličke praška garam masala
1 manjši paradižnik
Postopek
Razrežemo na koščke česen, ingver in paradižnik. V srednje veliki posodi zavremo vodo in jo posolimo. V vročo vodo vsujemo mungova zrna. Ko znova zavre, znižamo temperaturo in kuhamo zrna v odkriti posodi 10 minut . Nato posodo pokrijemo (pokrov naj se tesno zapira) in še bolj znižamo temperaturo. Kuhamo 10 minut , da se zrna zmehčajo. V posodi ne sme ostati skoraj nič vode. Nato vsujemo mungova zrna v večjo skledo. V večjo ponev pa vlijemo olje ter vanjo vsujemo gorčična semena, česen in ingver. V vročem olju gorčična semena popokajo. Dodamo mungova zrna, mešamo kakšno minuto ter dodamo garam masalo in paradižnik. Z leseno kuhalnico zmešamo vse sestavine. Kuhamo 5 minut , da postanejo mungova semena vroča.
Juho postrežemo toplo. Mung dal lahko pripravimo tudi vnaprej in shranimo v hladilniku. Segrejemo ga tik pred postrežbo.
Opombe
Mung dal sodi med boljše indijske juhe. Dali so podobni našim juham, ta vrsta pa je bolj suha. Mungova zrna pogosto dobimo v lupini. Taka zrna je treba prej namočiti in olupiti.
Manj pomembne začimbe lahko spustimo ali zamenjamo (npr. črno gorčico z belo gorčico).
Preberite članek o indijski kuhinji.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
