Jagnjetina z redkvijo po nepalsko
-
4/5
zahteven recept - 2 uri
-
Oceni
Sestavine
50 dag jagnjetine (ali piščanca ali škampov), narezane na kose
3 skodele dvocentimetrskih trakov dolge bele redkve
1 skodela rdeče paprike, narezane na enake trakove
1 skodela drobno narezane čebule
2 skodeli jagnječje juhe
1 skodela jogurta
1 skodela narazanega paradižnika
1 žlička stlačenega česna
1 žlička nastrganega ingverja
1 žlička semen triplata (fenugrika)
1 žlička semen gorčice
pol žličke semen luštrka
1 žlička kumine
1 žlička kurkume
1 žlička čilija
pol žličke zmletega črnega popra
2 žlici masla
2 lista lovorja
sol po okusu
2 žlici gorčičnega olja
2 žlici drobno narezanih koriandrovih listov za okrasitev
Postopek
Jagnjetino najprej popopramo in posolimo. V ponvi segrejemo 2 žlici olja, vložimo meso, da porjavi in položimo kose na krožnik. Odlijemo odvečno olje. Segrejemo maslo ter dodamo zdrobljena triplatova in gorčična semena ter jih segrevamo, dokler ne potemnijo. Dodamo kurkumo, kumino, česen, ingver in čili ter mešamo 1 minuto pri nizki temperaturi. Vložimo redkev in papriko, nakar pečemo in mešamo. Priložimo kose jagnjetine, mešamo 2 minuti ter dodamo jogurt, paradižnik, luštrk, lovor in zmešamo. Znižamo temperaturo in kuhamo kakih 20 minut oziroma dokler ne postane meso mehko in omaka gosta. Okrasimo z listi koriandra. Postrežemo z rižem.
Opombe
To je nepalska jed. V Nepalu je jagnjetina zelo pogosto na krožniku, ta recept pa je eden od boljših.
Če nimamo vseh začimb, lahko manj pomembne izpustimo in zamenjamo z drugimi sestavinami (npr. gorčično olje).
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
