Esterhazijeva rezina

Name: Esterhazijeva rezina
Total time: 45 min
Yield: Za več oseb
Cuisine: Madžarska
Ingredients: 3 beljaki; 12 dag sladkorja; 15 dag mletih lešnikov; 2,5 dl mleka; 3 rumenjaki; 1 vanilijev puding; 15 dag sladkorja; 20 dag masla; malo češnjevega žganja ali ruma; 10 dag sladkorja v prahu; pol beljaka; 2 žlici limoninega soka; čokoladna kuvertura

jasna47

38k ogledovMadžarska

Zahtevnost:
45 min
5 (3)
Statistika

Sestavine

Količina: Za več oseb📏 Mere·🌿 Začimbe

3 beljaki

12 dag sladkorja

15 dag mletih lešnikov

2,5 dl mleka

3 rumenjaki

1 vanilijev puding

15 dag sladkorja

20 dag masla

malo češnjevega žganja ali ruma

10 dag sladkorja v prahu

pol beljaka

2 žlici limoninega soka

čokoladna kuvertura

Način za kuhanje

Postopek

Najprej stepemo sneg iz beljakov, počasi dodajamo sladkor, primešamo lešnike in spečemo na 180 - 200 stopinjah, da postane rjavo. Pečemo v velikem pekaču in še toplo narežemo na 4 enake pasove ter jih ohladimo.

Krema:

skuhamo puding in ga ohladimo. V ohlajenega damo maslo, rumenjake in dišavo. Namažemo trakove in sestavimo rezino. Po vrhu polijemo sladkorni led (lahko ga pobarvamo z jagodno esenco), naredimo črte s čokoladno kuverturo in z mokrim nožem oblikujemo okrasek. Damo v hladilnik in po uri ali dveh narežemo na rezine.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov

Opombe

Pecivo je božansko. Jaz ga delam kar naprej, pa se ga ne morejo najesti.

Predlogi za vino

Belo

Ventus Rumeni Muškat

Belo

Rumeni muškat – verduc Quercus

Več predlogov

Zraven priporočamo

Mnenja o receptu

dina_rex

član od 2007126 sporočil

4.12.2007 ob 11:02

Kaj če ne bi dali rumenjakov v kremo?

član od 2007123 sporočil

4.12.2007 ob 11:18 Žalosten

Spet tako vprašanje.......

ycrna

član od 2006748 sporočil

4.12.2007 ob 11:39 Vesel

dina_rex poslusaj, mislim da je na celotnem portalu taksno stevilo okusnih receptov kjer ni potrebno uporabljati surovih jajc, tako da pac tega ti ni treba narediti ali pac poskusi izpustiti jajca...

teacher

član od 200768 sporočil

4.12.2007 ob 11:45

Samo eno vprašanje. Ali je "testo" res samo iz teh treh sestavin? Drugače je pa zanimiv recept.

dascha

član od 2005116 sporočil

4.12.2007 ob 12:04

mene pa zanima, kako velik more bti pekač? predvidevam da ne velik, ker je testo samo iz teh jajc poleg tega pa še moraš razrezati na 4 enake kose...

mmajaa

član od 2006104 sporočil

4.12.2007 ob 13:24

tudi sama delam te rezine in so božanske. zato dam čisto petko.

matilda

član od 20061981 sporočil

4.12.2007 ob 15:17

dina _rex, lahko pa rumenjake tudi skuhaš v pudingu.

dina_rex

član od 2007126 sporočil

4.12.2007 ob 18:14

Matilda, hvala za odgovor, nisem vedela, ali lahko ali ne. Pecivo se mi drugače zdi vredno za poskusiti, pa se bojim surovih jajc, ker smo enkrat že imeli srečanje s salmonelo in ne bi rada, da bi se še kdaj ponovilo.

A1, Ycrna, se opravičujem.

marta

član od 2001457 sporočil

4.12.2007 ob 23:06

res se ni treba jeziti na nekoga, ki vljudno vpraša nekaj, kar je več kot opravičljivo;pa tudi, če ne bi biloo-vljudno vprašanje zasluži prijazen odgovor. malo več strpnosti na forumu ne bi škodovalo nikomur. Ljudje smo pa res majhni.

marta

član od 2001457 sporočil

4.12.2007 ob 23:13

In še nekaj, tu ni vprašanje samo glede rumenjakov-te res lahko zakuhaš v puding; v sladkornem ledu so beljaki, ki pa se jih ne da termično obdelati....sicer pa je ta recept iz mikrobiološkega stališča res oporečen, če jajca preverjeno niso okužena s salmonelo ali kampilobaktrom

Prikaži več komentarjev

Število mnenj: 28, prikazujem mnenja od 1 do 10

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!