Recepti za kruh iz kruhomata

javr  

član od: 11.10.2011

sporočila: 95

11. apr 2022 9:19

v nobenem od receptov, kjer piše "uporabi vodo ali mleko", nisem zasledil da bi bili različni napotki za nadaljnji postopek z enim ali drugim. Z več kvasa sem že poskusil, pa ni bilo kaj prida bolje. Bom poskusil še z več sladkorja oz. z več cedevite, ki jo uporabljam namesto sladkorja ker je je ostalo preveč od prvega vala covid norije in je že malo čez rok, a ker vsebuje 82% sladkorja, je za peko še dobra.

 

___

Katarinči  

član od: 27.12.2015

sporočila: 4497

11. apr 2022 13:51

javr je napisal/a:

v nobenem od receptov, kjer piše "uporabi vodo ali mleko", nisem zasledil da bi bili različni napotki za nadaljnji postopek z enim ali drugim. Z več kvasa sem že poskusil, pa ni bilo kaj prida bolje. Bom poskusil še z več sladkorja oz. z več cedevite, ki jo uporabljam namesto sladkorja ker je je ostalo preveč od prvega vala covid norije in je že malo čez rok, a ker vsebuje 82% sladkorja, je za peko še dobra.

 

___

Osebno Cedevite nikoli ne bi uporabila namesto sladkorja pri pripravi kvasca ali direktno s kvasom pri neposrednem zamesu kvašenega testa, Cedevita namreč vsebuje kislino in še marsikaj, kar verjetno ovira oziroma zmanjšuje zmožnost razmnoževanja kvasovk, ki pa je nujno za dobro vzhajanje testa.

Citiram: "Sestavine: sladkor, kislina: citronska kislina, sredstvo za uravnavanje kislosti: natrijev bikarbonat, naravna aroma pomaranče, pomaranča v prahu (Citrus aurantium subsp. dulcis) 0,1% (ustreza 1% sveže pomaranče), barvilo: E160e, L-askorbinska kislina, DL-alfa-tokoferil acetat, nikotinamid, sredstvo za zgostitev: E414, kalcijev D-pantotenat, tiamin mononitrat, natrijev riboflavin 5′-fosfat, piridoksin hidroklorid, cianokobalamin, pteroilmonoglutaminska kislina."

Citirano besedilo o sestavinah Cedevite z okusom pomaranče je na svoji spletni strani objavila Lekarna Plavž

Katarinči

javr  

član od: 11.10.2011

sporočila: 95

11. apr 2022 22:07

ok, bom pa uporabil čisti sladkor. Saj drugače vzhajanje z vodo in cedevito deluje, samo moka mora biti manitoba. Z mlekom in cedevito pa je vzhajanje tudi z manitobo bolj švoh.

 

___

javr  

član od: 11.10.2011

sporočila: 95

17. apr 2022 23:28

preizkušeno: 2 mali merici sladkorja namesto  2 mali merici cedevite; rezultat: slabše vzhajanje kot s cedevito. Torej cedevita nima negativnega vpliva na vzhajanje. Bom pač opustil uporabo mleka namesto vode.

    Kaj pa se uporablja da se kruh manj drobi ? Olje ? Zdaj dam 2 veliki žlici (rastlinskega) olja na 600g moke.

 

 

___

Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.

Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.


Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?johana
MOJ vrtNikita
malo za hecanjica1998
Kaj danes za zajtrkjohana
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti