30. nov 2005 9:37
Vrsto let že prirpavljam marmelade po receptu iz vrečke želin. Sadje zmiksam, dodam sladkor, samo pol kilograma na 1 kg sadja, oz. večinoma po okusu. Vsem marmeladam dodajam tudi limonin sok-sok 1 limone na 1 kg sadja, ali pa malo vitamina C v prahu ( dobi se v lekarni kot gotov proizvod, ki je namenjen za napitke) ker zagotavlja ohranitev barve ).
Marmelade kuham v posodi s kvalitetno teflonsko prevleko, da se ne prismodi in niikoli več kot do 3 kg sadja naenkratŽe do vreja jo stalno mešam in potem med vretjem tudi. Vre naj tri do 3-5 min. Nalijem v vroče kozarce, ki jih ogrejem na 50 stopinjah v pečici in zaprem.
Tako pripravljene marmelade ohranijo ves okus po sadju in so odlične. Pri sadju,( vse robidnice, marelice, breskve, hruške, slive, češnje, višnjein podobno) ki ima malo pektina- ta zagotavlja želiranje marmelad) dodam malo več želina, da marmelada res lepo želira - (Na 2 kg tri vrečke), je sicer dražje vendar izdelek sigurno uspe, pomembno pa je, da je ni treba dolgo kuhati in ohraniš okus.
Trše sadje (marelice, breskve itd... za džeme narežem na manjše kose in posipam s skaldkorjem ter dodam limonin sok, premešam in pustim v hladilniku ćčez noč, da se sadje prepoji s sladkorjem, pred kuhanjma dodamz malo sladkorja želin in skuham po navodilu. Trše sadje kuham do 5 min.
Pri gozdnih sadežih ( maline, robide...) pripravljam marmerlado tako, da približno polovico , lahko tudi tričetrt sadja spasiram, ostalo celo sadje pa domam potem malo pred vretjem. Tako dobim lep džem. To delma zato, ker včasih malo moti veliko "drobnih pečk", ki so v malinah alii robidah. Veliko tudi mešam sadje med seboj. Odlična je kominacija spasiranega ribeza z dodatkom celih malin itd....
Iz zamrznjenega sadja vse enako lepo uspe.
Zelim vam veliko uspeha rega
rega