30. jan 2005 20:45
Kmetija, kjer kopujem ta sir, izdeluje le to vrsto sira in kolikor vem nima imena, gospa ga prodaja le kot SIR. Ne ukvarjajo se s predelavo na veliko, tako da nimajo svoje blagovne znamke, to je le malo večja kmetija. Svetujem ti, da na tržnici, ko boš kupovala sir, vprašaš ali ga lahko pečeš ali se bo razlezel, pa upam, da ti bodo ženske povedale po resnici. Kupit pa moraš takega, ki je shranjen v slanici, pred peko pa ga moraš osušiti. Jaz postavim kolut na krožnik, pod njega pa dan 6-6 kitajskih palčk, da se sir ne dotika krožnika. Osušen se lepše opeče. Ni pa vsak iz slanice dober za peko. Enkrat sem ga kupila pri "najboljšem sodedu", trgovka mi je zagotovila, da se ne bo razlezel, pa je nastala ena prav okusna sirova omakca. Če bi imela povabljene goste, bi jim namesto počečenega sira na rukuli, postregla s sirovo omako z rukolo. Tako, če hočeš koga pocrkljat in preseneti, prej stestiraj kvaliteto sira.
LP
Ančka