21. nov 2019 6:13
Krvavic pri nas ne jemo, tako da je to en problem manj. Pečenice pa vedno pečemo v ponvi in sicer jih najprej malo pokuham - dam v ponev malo olja, pa malo vode, lahko tudi malo belega vina, če ga imam slučajno pri roki in pečenice, da se malo pokuhajo - vmes enkrat obrnem, da so pokuhane z obeh strani. Ko voda izpari pa jih popečem na tej maščobi, ki je bila na začetku dana, pa tudi klobasa malo spusti in nam so take zelo dobre. Če se le da, da nimam po štedilniku več posode, da v tem času ko se klobase pečejo, preostali del malo pogrnem s časopisom, ki ga potem odstranim in je čiščenja občutno manj, kot sicer.
Zelo priporočam tudi peko v vrečki za peko, kjer se živila tudi lepo zapečejo, če le ne oddajajo preveč vode. Za večje pečenke pa uporabljam pekač s steklenim pokrovom. Kos mesa začinim in od zunaj opečem v ponvi, dam v to posodo skupaj z dodatki (čebula, korenček, por.....) in potem pečem par ur pri nižji temperaturi, ker je meso veliko bolj sočno kot sicer pri odprti peki. Tudi dodatki se na ta način ne zažgejo. Če pa bi rada še malo bolj zapečeno na koncu odvzamem dodatke, odvzamem omako, ki se je nabrala in dam na višjo temperatudo in zapečem v 15-20 minutah. Omako pač potem naredim v posodi na štedilniku do konca.
tedyka