Čokoladni vrt

Pozdravljeni

Zanima me ali ima kdo recept čokoladni vrt od sladice Gotilna išče šefa?

Hvala

pika1508

20. okt 2013 13:47

Huh, tega bi pa jaz tudi imela :)

20. okt 2013 13:48

Iščem in iščem pa ga ne najdem.

20. okt 2013 15:00

Jaz sem čokoladni vrt naredila včeraj, malo po svoje in sicer tako, da sem posamezne plasti, kot sem jih slišala od Bineta, poiskala na google, in sicer: ganache iz mlečne čokolade, mousse iz temne čokolade, pena iz bele čokolade in čokoladna zemlja. Mi je uspelo - lepo in dobro. Omake nisem delala, jo bom pa naslednjič naredila verjetno iz gozdnih sadežev.

Ava

20. okt 2013 15:48

Super ava da si se lotila!!! v času gostilne sem videla že najmanj 5 vprašanj če ima kdo recept!! pa je povedal v oddaji iz česa so in sem tudi že napisala plasti samo da bi pa kdo šel za posamezne recepte  iskat to pa ne.. 

20. okt 2013 21:06

Ava najlepša hvala, bom tudi jaz tako poskusila.

20. okt 2013 21:17

Evo, nekaj imam:

Pena iz bele čokolade:

250g mleka, 25g glukoznega sirupa, 187g bele čokolade, 100g sladke smetane

Jurkina zalivka:

130g jurkinega soka, 80g vode, 25 g sladkorja, 100g glukoze v prahu

Postopek si poglejte na voyotu-ali pa ga ob priliki napišem.

Sedaj moram pa pridno gledat show v živo, da izvem še točne sestavine za ostale stvari-mousse in zemljo

23. okt 2013 8:27

Ta sladica je res dobra; naredila sem jo po ogledu showa in z lastno oceno posameznih količin dodanih sestavin...metini listi ob istočasnem uživanju čokolade razvijejo v ustih res pravo harmonijo okusov

Sporočilo je spremenil(a) marta dne 23.okt 2013 08:33

23. okt 2013 21:10

Anibas hvala za delni recept.

29. okt 2013 8:49

Evo, dopolnjujem recept

Ganache iz mlečne čokolade;

150g mlečne čokolade

150g sladke smetane

62g masla

Mousse temne čokolade:

200g temne čokolade 64%

50g masla

77g rumenjakov

190g  beljakov

100g sladkorja

Zemlja:

42g temne čokolade

1 jajce

116g sladkorja

6g kakava

malček pecilnega

50g masla

moka po občutku

Zmes je zelo podobna čokoladnemu janezu, samo da je precej kompaktna in se jo namaže na tenko na pekač ter spečemo da je čibolj suho-ne sme se zažgati-ohlajeno zdrobimo ( 160 stopinj- približno 45 min ).

Plasti si sledijo:

ganache iz mlečne čokolade, musse iz temne čokolade, pena bele čokolade ( damo jo v sifon in jo brizgamo), na vrhu je zemlja in na koncu zapičimo vejico mete in zraven ponudimo jurkino zalivko.

12. nov 2013 9:52

samo nekaj me zanima. mi lahko kdo pove kaj damo v peno bele čokolade in pravilen postopek moussa iz temne čokolade. hvala

lizarosa