13. jul 2009 17:04
Še moj najljubši recept za tiramisu:
175 ml kave (vedno uporabim pravo, nikoli instant)
150 ml vinjaka ali ruma
3 jajca
125 g sladkorja v prahu
500g mascarponeja
500g goste stepene smetane
1 zavitek bebi piškotov
kakav za posip
V večjo skledo damo jajca in sladkor v prahu ter stepamo, da se zmes zgosti in naraste ter postane tako gosta, da se na površini pozna zareza z nožem. V drugo skledo damo mascarpone. Najprej mu primešamo nekaj žličk stepenih jajc, nato pa še ostanek. Nazadnje previdno vmešamo še smetano.
Piškote na hitro namočimo v kavo in naložimo v posodo. Čez naložimo plast kreme. Ponovimo v enakem zaporedju. Za vsaj 4 ure postavimo na hladno. Navadno posujem s kakavom tik pred serviranjem.
Druga možnost: posebej stepemo beljake v čvrst sneg. rumenjake penasto umešamo s sladkorjem, neto med stalnim mešanjem po žlicah dodajamo mascarpone. Na koncu zelo previdno primešamo še sneg, da dobimo gladko in penasto kremo.
Bistvo uspeha je v pravem mascarponeju... Odkrila sem takega, s katerim tiramisu vedno uspe in se strdi (izdelujejo ga v eni kmetijskih srednjih šol na Gorenjskem). Ne kupuj najcenejših.
tulka