Krhki flancati

A mogoče kdo ve kakšna moka je najboljša za krhke flancate?

akire00

14. jan 2009 10:30

Pri nas delamo vse od A do Ž (že kar nekaj časa) iz Lidlove ostre moke, pa je super fina. Tako za piškote, biskvite, kot tudi kvašeno testo.

Lep dan in veliko se smejte

14. jan 2009 10:40

Jaz sicer za vse uporabljam univerzalno moko Farina, vendar ne mislim, da druge moke niso v redu. Tudi se mi zdita glede moke nekoliko občutljiva samo vlečeno in kvašeno testo (če se pri valjanju začne trgati, je gotovo kriva moka!), pa krompirjevo testo delam rajši z ostro ali vsaj univerzalno moko. Pri krhkih flancatih pa se mi moka ne zdi odločilnega pomena, za krhkost je bistveno, da je testo res tanko razvaljano. Se mi je že zgodilo, da sem bila bolj "lena" pri valjanju, pa so prišli nekako "kruhovi" flancati. teta torta

14. jan 2009 13:35

Če zvalja strojček za testenine, še ta nevarnost odpade.

rimljanka - zasebno mnenje

14. jan 2009 13:52

Hvala za pomoč,bom preizkusla pa kar bo pa bo. akire00

14. jan 2009 13:53

Jaz tudi mislim, da je bolj važna "rokca" ! kruhy

10. feb 2011 7:26

Imam nenavadno vprašanje .Morda kdo ve, kako se naredijo krhki flancati z "mehurčki " ? Kadarkoli gremo v Italijo, se jih najem in jih kupim tudi za domov, ker delajo tako dobre, da ni za povedat. Skoraj vsi imajo "mehurčke" http://www.ricettedellanonna.net/crostoli/ Italjansko dobro obvladam, nikjer pa nisem zasledila trika, kaj naredijo, da so taki.Delala sem jih dvakrat, uspeli so mi, bili zelo dobri, a gladki.Tukaj na kulinariki sem tudi videla eno fotko, pa je zdaj ne najdem. A kdo ve? Prosim. Kotarca

10. feb 2011 9:29

mislim da je finta v debelini testa, cim tanjsi naj bojo.

LP, R. "Stressed is desserts spelled backwards!"

10. feb 2011 9:39

Jaz jih delam po naslednjem starem receptu in so vedno zelo krhki: 35-40 dkg moke (bele gladke) 8 rumenjakov 8 žlic belega vina 2 žlički sladkorja sol olje za cvrtje

10. feb 2011 13:22

Kotarca, imas prav, italijanski crostoli so odlicni! V skoraj vseh receptih je (poleg moke in jajc) se maslo. Dodajo se naribano limonico, belo vino, dobro zganje ali rum, malo soli. V testo se ne da sladkorja ali pa zelo malo, ker se sicer temneje obarvajo in radi zazgejo.Testo naj malo pociva. Razvaljati jih moras zelo na tanko, najbolje gre s strojckom za izdelavo domace paste. Na sredini naredi zarezo ali dve. Olje za cvrenje ali mast ( strutto)segrej, ko je dovolj vroca( preveri s kuhalnico, ko se zacno delati mehurcki, odmaknes z ognja ) in zelo hitro ocvres. Ne prevec naenkrat. Posodo, kjer jih cvres, malo PRETRESI- skoraj grem stavit, da se ti bodo potem naredili mehurcki. Kar skomine si mi naredila... ce bom le utegnila, jih popoldne naredim. Trixi, 8 jajc??? Jaz za tako kolicino moke ne porabim vec kot tri. lp lučka

10. feb 2011 14:13

Krhke flancate delam po receptu, ki sem ga že pred mnogimi leti dobila v neki reviji. Če sem res pridna in razvaljam testo res na tanko, so božanski. Testo naredim iz 250 g moke, 2 jajc, žlice sladkorja, ščepca soli, 20 g masla, 2 kozarčkov ruma in nastrgane lupinice limone. Testo potem pustim počivati 1 uro (dobro ga pokrijem s folijo, da se ne izsuši in razpoka), potem pa razvaljam čimbolj na tanko. Ideja s strojčkom za testenine se mi zdi odlična - naslednjič poskusim s tem. lp alenka ALENKA9