31.127 ogledov
2/5
5
(6)
3 beljaki
4 - 6 zrezkov (puran, teletina, svinjina)
ščep soli
moka
olje
sir
Pripravimo zrezke, ne predebele, obrežemo kožico (pri puranu), solimo, povaljamo v moki.
Beljake na krožniku z vilico stepamo tako, da sneg ni pretrd, biti mora bolj tekoč (med pripravo zrezkov je potrebno vmes tudi še malo stepati, ker se hitro razpusti). V ta sneg potem povaljamo zrezke z obeh strani in jih takoj damo v pomaščeno segreto ponev. Pečemo 2-3 minute (odkrito) na obeh straneh. Po želji potem, ko so zrezki pečeni, damo na vsak zrezek še rezino sira (topljivega), pokrijemo, da se razpusti in takoj postrežemo.
Za nas so to najboljši zrezki, mehki, sočni (zaradi skorjice, ki se naredi, ves sok ostane v mesu) in so sploh naj, naj... Priloga je lahko riž z gobami ali pa s koruzo, široki rezanci s pestom....
Pa še to: zrezkov nikoli ne tolčem.
Ko delam ferdinandove kolačke (recept v bazi), mi ostenejo trije beljaki, tudi testo za potico delam brez beljakov, prav tako kokosov nadev za potico - brez beljakov, je veliko bolj sočen, pa še kakšno pecivo bi se našlo, pri katerem ostajajo beljaki, ki so kot nalašč za te čudovite zrezke.
