Skutina torta

Moko presejemo na delovno površino, nato pa na sredi kupčka naredimo jamico. Vanjo stresemo 1 zavitek vanilijevega sladkorja. 100 g masla narežemo na koščke, ga zmešamo s 40 g sladkorja in damo v jamico. Od roba počasi dodajamo moko, vse sestavine dobro ugnetemo in oblikujemo velik cmok. Testo razvaljamo in z njim obložimo globok model za torte s premerom 28 cm.

Priprava nadeva:

Preostanek mehkega masla dobro zmešamo s preostankom sladkorja in vanilijevega sladkorja, jajčnimi rumenjaki, ščepom soli, limonino lupino in limoninim sokom. Nato v zmes vmešamo še skuto in jedilni škrob.

Jajčne beljake stepemo v trd sneg in jih previdno zmešamo v nadev.

Nadev razporedimo po testeni osnovi v model, ga zgladimo s kuhinjsko lopatico, postavimo v ogreto pečico in pri 160 - 175 stopinjah pečemo 70 - 80 minut. Pečena torta naj v pečici s priprtimi vratci počiva še 30 - 45 minut, nato jo vzamemo iz pečice in ohladimo v modelu.