Sacher torta

Kdaj in na kak način pa po tem receptu vmešamo čokolado v testo? Jo naribamo in vmešamo ali jo prej stalimo in potem vmešamo v testo? Jaz delam po tem zadnjem načinu.Mamamia

Se pridružujem mamamiinemu načinu priprave.Maslo stopim in dodam jedilno čokolado - ohladim do mlačnega in primešam dobro stepene rumenjake s polovico sladkorja od navedene količine.

Beljake z malo soli stepem v trd sneg,dodam drugo polovico sladkorja in vanili sladkor,ter menjaje z moko rahlo vmešam v čokoladno-rumenjakovo maso.Maso vlijem v model za torte premera 26 cm obložen s peki papirjem ali alu folijo,ter pečem v prej zagreti pečici na 200 ° C 20 minut(vrata pečice ne smemo odpirati,da se testo ne sesede),nato temperaturo zmanjšamo na 180 °in pečemo še cca 15 do 20 minut.Pečico izklopimo in pustimo pečeno torto v njej še kakšnih 5 minut pri odprtih vratih pečice,nato še 5 do 10 minut izven pečice,nakar ga obrnem na rešetko,da iz testa izhlapi vsa para,(ker se lahko pri ohlajanju v modelu testo sesede).Jaz osebno torto prerežem na polovico (kar se v originalnem receptu ne dela),jo premažem s toplo marelično marmelado,prekrijem z drugo polovico pečenega testa, jo premažem od zunaj in prelijem s stopljeno čokolado (glaziram).Lep pozdrav vsem ljubiteljem dobre stare Sacherice.

Maslo in čokolado jaz zmehčam v MV, gladko zmešam in dodam umešane rumenjake s sladkorjem, nato še moko in sneg iz beljakov. Hladen biskvit po možnosti dvakrat prerežem in premažem z marelično marmelado. V glazuro umešam nekaj kapljic olja, da se lepše maže in se sveti. Preden se glazura do konca strdi, z nožem zarežem vanjo, da nakažem kose.