Francoska jabolčna pita po moje

Name: Francoska jabolčna pita po moje
Total time: 90 min
Yield: pekač premera 28 cm
Ingredients: 125 g masla; ščepec soli; 100 g sladkorja v prahu; 260 g ostre moke; 2 rumenjaka; 2 veliki žlici mrzlega mleka; 4 večja kisla jabolka; 4 žlice sladkorja; 1 vanilijev sladkor; 1 žlica limonine lupine; cimet po okusu; 1 kozarček marmelade po okusu; 1 skodelica za kavo rozin in suhih brusnic (namočenih v vroči vodi); 2 veliki zdravi jabolki; limonin ali limetin sok (jaz uporabim kupljenega v plastičnih embalažah); 2 - 3 žlice sladkorja; nekaj žlic marmelade (gladke, brez semen ali koščkov sadja)

pita iz jabolčne čežane in marmelade - velik vtis naredi že njen izgled, okus pa navduši vsakogar

tjas

1 ura 30 min
5

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: pekač premera 28 cm

Krhko testo:

125 g masla

ščepec soli

100 g sladkorja v prahu

260 g ostre moke

2 rumenjaka

2 veliki žlici mrzlega mleka

Nadev:

4 večja kisla jabolka

4 žlice sladkorja

1 vanilijev sladkor

1 žlica limonine lupine

cimet po okusu

1 kozarček marmelade po okusu

1 skodelica za kavo rozin in suhih brusnic (namočenih v vroči vodi)

Obloga:

2 veliki zdravi jabolki

limonin ali limetin sok (jaz uporabim kupljenega v plastičnih embalažah)

2 - 3 žlice sladkorja

nekaj žlic marmelade (gladke, brez semen ali koščkov sadja)

Način za kuhanje

Postopek

Testo:

Zmehčano maslo v mešalniku zmešamo s sladkorjem in ščepcem soli. Dodamo rumenjaka in med hitrim mešanjem dodajamo moko. Ko dobimo grudasto zmes, dolijemo mleko in na hitro zgnetemo v kepo. Zavijemo v srebrno folijo za živila in položimo za vsaj dve uri v hladilnik (ali za pol ure v zmrzovalnik).

Predpriprava nadeva in obloge:

Olupimo jabolka; štiri jabolka razrežemo na majhne koščke in dušimo na nizkem ognju z limonino lupinico, štirimi žlicami sladkorja, vanilijevim sladkorjem in cimetom. Dušimo, da dobimo kašico. Takrat odstavimo z ognja, vmešamo rozine in brusnice ter kozarček marmelade. Postavimo na hladno.

Preostali dve jabolki razrežemo na četrtinke. Pripravimo si skledo, v katero bomo zlagali jabolčne rezine. Četrtinke jabolk režemo na rezine - lunice (naj bodo tanke za rezilo noža) po plasteh in zlagamo v skledo. Vsake toliko rezine posujemo z nekaj sladkorja in polijemo z malo limoninega soka. Nadaljujemo z zlaganjem po plasteh, dokler ne razrežemo na lunce vseh jabolk.

Priprava:

Pekač za pite z nazobčanim robom namažemo z maslom in posujemo z ostro moko. Odložimo ga v hladilnik.

Peč prižgemo na 200 stopinj.

Ko ohlajeno testo odvijemo iz folije, ga z nožem razrežemo na rezine, debele 3 do 4 milimetre. Pekač vzamemo iz hladilnika in ga obložimo z rezinami testa, s prsti pa si pomagamo, da poravnamo testo. Iz ostanka testa izrežemo še trakove, s katerimi obložimo obod pekača.

Z ohlajeno jabolčno kašico do roba nadevamo testo in pekač položimo v ogreto pečico in temperaturo zmanjšamo na 180 stopinj. Pečemo približno 20 minut oz. toliko, da piškotni rob postane svetle, rjave barve.

Takrat pito vzamemo iz pečice. Z jabolčnimi rezinicami začnemo oblagati pito (v obliki cvetličnih lističev). Najprej obložimo zunanji rob pite, nato še nastali notranji krog. Po želji lahko na sredino pite postavimo eno suho brusnico ali rozino za okras.

Nekaj žlic marmelade pogrejemo (recimo v mikrovalovki) in s tem premažemo jabolčne rezinice (nežno, da ne bodo zdrsnile z mesta).

Vrnemo v pečico še za približno 15 minut, da marmelada "zakrkne".

Pito popolnoma ohladimo in šele nato režemo, ker se tako lažje in lepše razreže.

Opombe

Celoten čas priprave: 80 - 90 minut (če testo ohlajate v zmrzovalniku). Priprava ni zahtevna, vzame pa kar nekaj časa za predpripravo sestavin.

Jabolčne rezinice mariniram v sladkorju in limoninem soku, ker se tako omehčajo, ne porjavijo in dobijo prijetno aromo.

Jaz dam v nadev tudi rozine in suhe brusnice, ni pa to nujna sestavina, bolj popestritev.

V nadev dam vedno katero od domačih marmelad, ki mi gredo "na žlico" težje po grlu.

Predlogi za vino

Sladki Quercus Muškat Verduc

Več predlogov

Mnenja o receptu

Reca

kuha že od: 1.3.2004

Št. objav: 3814

Objavljeno 24.11.2005 ob 0:05

Zelo lepo.

lp Vesna

uporabno

Dusano

kuha že od: 29.9.2001

Št. objav: 322

Objavljeno 24.11.2005 ob 0:24

u tole pa ok zgleda yes

uporabno

Simona84

kuha že od: 27.10.2005

Št. objav: 3036

Objavljeno 24.11.2005 ob 5:57

Kot sadna pizza... zdaj ko imam veliko jabolk na zalogi in veliko domače marmelade, bo treba preizkusit.

uporabno

burbonka

kuha že od: 15.5.2005

Št. objav: 402

Objavljeno 24.11.2005 ob 8:19

Vauu. Izgleda čudovito. Bomo preizkusili.

uporabno

631141

kuha že od: 14.11.2003

Št. objav: 612

Objavljeno 24.11.2005 ob 9:41

Enkrat izgled. Okus bom preizkusila v kratkem.

LP,

Klavdija

uporabno

cukrcek

kuha že od: 21.7.2005

Št. objav: 162

Objavljeno 24.11.2005 ob 13:14

Končno si me rešila Tjas - moj mi že non-stop tuli zakaj mu ne naredim to francosko jabolčno pito a jaz sem našla le francoske recepte.....ne obvladam še francoščine. Končno mu bom lahko izpolnila željo. Ko mi je enkrat prevajal recept za jabolčno pito je bil recept po takem postopku kot tvoj - torej je zagotovo na francoski način - tudi kar se tiče testa; zelo tenko testo.

Hvala.....zelo lepo izgleda in se bom kar lotila priprave....potem bom ocenila, ker sedaj bi dobila od mene odlično a jaz recepte najprej preizkusim in nato ocenim.

uporabno

Nelly

kuha že od: 29.10.2003

Št. objav: 264

Objavljeno 24.11.2005 ob 15:31

Tjaš, tale krasna pita mi je vzbudila tek!

Jernej, imam predlog oz. vprašanje:

Bi se dalo urediti, da naročniki plus paketa natisnemo tudi sliko pri receptu?

Pozdravček,

Nelly

uporabno

tjas