Jaz naredim podobno, vendar brez jajc, ker se jih izogibamo.
LP
Osnovno vlečeno testo
Prožno domače vlečeno testo, ki se ne trga in je idealno za zavitke ali štruklje. Preprost recept z jajcem in kisom zagotavlja odličen rezultat.
-
Zahtevnost
-
Priprava: 30 min | Počitek: 1 ura
-
4,9
(29)
Postopek
Moko presejemo v skledo in naredimo jamico.
Na sredino ubijemo jajce in dolijemo olje.
Vodo zmešamo s kisom in soljo.
Iz vseh sestavin zamesimo testo.
Pustimo, da počiva najmanj eno uro , nato ga razvlečemo in namažemo s poljubnim nadevom.
Opombe
Testo je primerno tako za pečene zavitke kot tudi za razne kuhane štruklje.
Predlogi za vino
Nasveti bralcev
- Testo naj počiva vsaj eno uro, za še boljšo elastičnost pa ga nekateri pustijo stati več ur ali celo čez noč v hladilniku 4.
- Hlebčke pred počivanjem obvezno premažite z oljem in jih pokrijte s toplo posodo, da testo ostane mehko in se ne naredi skorjica 4.
- Za lažje zvijanje in preprečevanje lepljenja na mizo testo razvlecite na pomokanem platnenem prtu ali stari rjuhi 4.
- Pri pripravi kuhanih štrukljev v testo dodajte jajce, da ne razpade, pri pečenih zavitkih pa ga lahko izpustite za lažje vlečenje 4.
- Testo lahko pripravite v večjih količinah in ga brez težav zamrznete za kasnejšo uporabo 3.
Pogosta vprašanja
- Zakaj se v testo dodaja kis ali limonin sok?
Malo kisa ali limoninega soka pomaga, da je vlečeno testo bolj voljno in raztegljivo. Gluten se sicer razvije z gnetenjem in počivanjem, kislina pa pomaga umiriti pretirano “gumijavost” testa, zato ga lažje razvlečemo v tanko plast brez trganja. - Kako preprečiti, da bi zavitek med peko razpokal?
Pazite, da nadeva ni preveč in da testa ne zvijete pretesno, saj se nadev med peko napihne in lahko povzroči pokanje 3. - Katero moko je najbolje uporabiti?
Najboljše rezultate prinaša namenska moka za vlečeno testo ali bela moka tipa 400 oziroma 500 3.
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
Povzetek mnenj
Uporabniki so nad receptom navdušeni, saj mnogim prvič v življenju omogoča pripravo zares tankega in elastičnega domačega testa 3. Večina poroča, da je testo izjemno voljno in se brez trganja razvleče čez celo mizo, kar so nekateri slikovito opisali, da bi ga lahko vlekli do sosedov 3. Mnogi so poudarili, da je domača priprava neprimerljivo boljša od kupljenih izdelkov 2.
počivanje testauporaba jajckis v testuplatneni prtzamrzovanje testajabolčni zavitekdomača priprava
član od 2004158 sporočil
Tudi jaz delam vlečeno testo po enakem receptu, le da mi ga zamesi multipraktik. Včasih ga naredim že zvečer, ga premažem z oljem, dam v plastično vrečko in v hladilnik, kjer počaka do naslednjega dne, potem ga pa lahko razvlečem do sosedov. Testo vedno delam z jajcem, saj sicer pri kuhanih štrukljih razpada. Mislim pa tudi, da je delež jajca v enem kosu zavitka povsem zanemarljiv, pa če gledamo matematično ali pa zdravju primerno. Pa-pa!
član od 20039394 sporočil
25.3.2005 ob 10:38
V vlečeno testo ne dajem jajc: moka, sol, olje, topla voda z malo kisa. (Količin se pri testu ne držim, delam "od oka") Vse skupaj z vilico zamešam in potem gnetem z roko. Ni dosti parkrat pregnesti, ampak nekaj časa. Testo mora biti lepo mehko, voljno. Razdelim ga na 2, 3 kupčka, vsak kupček namažem z oljem in dam na krožnik. Posodo v kateri mešam testo pogrejem in s tem pokrijem krožnik s testom. Počiva najmanj pol ure.
Kot pravi ddarinka, lahko bi razvlekla do sosedov... Pravite, da daste notri eno jajce. Nikdar nisem dajala - navada, šola iz mladosti... Tega se držim "kot pijan plota". Če testo lahko raztegneš ni noben problem.
Vesele praznike!
LP
