Zelo rahel polnozrnat kruh s semeni v kruhomatu

Če prav razumem,če delaš po programu z zamikom ne dodaš sladkorja?

Ja,ker v tem primeru kvas deluje nekoliko drugače.V petih urah sol pomori kvasovke,nastopijo pa encimi,ki prevzamejo vzhajanje.Tak kruh je bolj rahel, manj se drobi,dalj časa ostane svež in mogoče še kaj.Sol in kvas morata biti v tekočini vsaj 5 ur,da se ta proces odvije.Zadevo sem prvotno delala posebej,zdaj pa dam kvas in sol s tekočino na dno ,čez to pa moko in programiram z najmanj 5-urnim zamikom .Temu se reče solnokvasna emulzija.Čeprav to izjemno rahlost v tem konkretnem receptu pa naredi jogurt.

Ja v tem primeru kvas ne potrebuje sladkorja,mislim da pa mu tudi škodil nebi.Če imaš rada polnozrnate kruhe ti priporočam da probaš,ker ti ne bo žal.Dobro peko ti želim.

kakšen kvas daš , a suh ali frišen in a mora biti obvezno polnozrnata pirina moka a je lahko samo celega pšeničnega zrna

hvala !

Jaz uporabljam svež kvas,ampak sigurno bi bil uredu tudi suh.Kadar nimam pirine dam iz celega pšeničnega zrna.LP

aki hvala...za info . a slikca jepa tvoja , še lepša bi bila, če bi bil kruh prerezan, da se vidi vsebina, mogoče pa v prihodnosti , aneda....

Lep pozdrav Dušan

Jaz sem se držala tega recepta, le uporabila sem kvas v prahu. Priprava je bila brez zamika,čas delovanja 1ura in 40 min. Ispadlo je zelo uredu.

Kruh je zelo dober. Verjemite, ker ga prepečem veliko - na avtomat in ročno! Namesto pirine, sem dodala moko za domači kruh (ker pirine pač nisem imela na zalogi) in uporabila hitri program (2 uri). Dodala sem malce sladkorja in curek kisa (dodam ga vedno, ker podaljšuje obstojnost kruha). Semena sem predhodno namočila v 2 dl vode za 2 uri. Seveda sem potem dodala samo še ostalo količino vode. Še vedno je kruh pečen ročno zares nekako boljši, predvsem pa bistveno bolj privlačne oblike. Smatram pa, da se tudi na avtomate speče čudovite kruhe. Bravo!

Ssilva, kakšen kis dodaš v kruh- balzamičen, jabolčni, alkoholni? Ter koliko? Hvala!

Dusano!

Tudi prerezano slikco lahko vidiš na http://aki1.moj-album.com K receptu daš lahko samo eno fotko,pa sem se odločila za cel kruh,na tem naslovu je še prerezan in tudi ostali kruhi.

Mayci - dodam navaden jabolčni kis, ker pač tega uporabljamo za solato. Količina? Recimo 1 slabo žlico.