Sicer naredim malce drugače, ampak v principu je enako: zrezkov ne tolčem jih pa pred pečenjem solim in popram in še malo pomokam (res malo), razpustim pa samo 1 žlico masla in spečem (brez omake). Zelo zelo dobro...
Saltimbocca
-
Zahtevnost
-
Oceni
Oglas
Sestavine
8 majhnih telečjih zrezkov
8 tankih rezin pršuta
8 srednje velikih žajbljevih listov
3 - 4 žlice masla
sol, sveže mlet poper
1 dl suhega belega vina
Postopek
Zrezke najprej potolčemo (kot pri dunajskih
zrezkih). Na vsak zrezek položimo rezino pršuta in en žajbljev list, ki ga z zobotrebcem pripnemo.
V veliki ponvi razpustimo 2 žlici masla, v njem pri zmerni temperaturi popečemo obložene zrezke in sicer po 2 minuti na vsaki strani. Posolimo in popopramo.
Meso vzamemo iz ponve, ga položimo na krožnik in
pokrijemo s pokrovko. V ponev vlijemo vino in pustimo, da zavre. Preostalo maslo vmešamo v omako z metlico za sneg.
Zrezke položimo v ponev in jih na hitro
segrejemo.
📖 Slovarček kulinaričnih izrazov
Vam pri postopku kaj ni jasno? Vprašajte Luno
Opombe
Lahko vzamemo deviško olivno olje in uporabimo puranove prsi.
Vprašajte Luno o tem receptu
Vprašali ste:
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Pogoji uporabe · Zasebnost
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Njeni odgovori niso strokovni nasvet, zato se nanje ne zanašajte, kadar gre za zdravje ali varnost hrane (na primer bolezni, diete, alergije, nabrane gobe, shranjevanje in pogrevanje hrane). V vprašanja ne vpisujte osebnih podatkov. Pogoji uporabe · Zasebnost
Oglas
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Oglas
