Polnjena puranja prsa v testu
-
3/5
srednje zahteven recept -
5
(1)
Sestavine
1 kg puranjih prs v kosu
1 zavitek listnatega testa
6-8 rezin šunke
6-8 rezin sira
2 žemlji (ne sveži)
pest sesekljanih orehov
1/2 čebule
3 velike žlice sesekljane gorgonzole
1 jajce
1 žlica sesekljanega peteršilja
sol + poper + česen
Postopek
Najprej dobro nasolimo, popramo ter s česnom natremo kos mesa. Najbolje je meso razdeliti dva manjša kosa, ker se hitreje spečeta. Pripravimo kruhov nadev. Najprej na maslu prepražimo čebulico ter dodamo peteršilj. Ohladimo, medtem narežemo žemljice na kocke, vmešamo orehe, gorgonzolo, jajce, čebulo, sol in poper. Po želji dodamo še malo mleka, če se preveč drobi. V meso zarežemo 4 - 5 cm širok žep do konca celega kosa mesa. Zarezo napolnimo z nadevom in zapremo z zobotrebcem. Meso damo v vročo ponev, ter ga opečemo z vseh strani nato pa v pečico, kjer ga spečemo do konca (lahko pa tudi v ponvi). Meso ohladimo na sobno temperaturo.
Kos listnatega testa razvaljamo na primerno velikost mesa tako, da ga bomo lahko zavili. Na testo položimo 3-4 rezine sira in na sir rezine šunke, nato na to položimo meso. Vse skupaj zavijemo s testom, da je meso v celoti oblečeno. Tako pripravljeno meso damo v pečico in pečemo, da testo naraste in dobi lepo zlato - rjavo barvo.
Opombe
Jaz ponavadi spečem meso prej ali celo prejšnji dan. Lahko se postreže tudi hladno, kot narezek.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 20031067 sporočil
5.12.2005 ob 12:49
Verjetno bi bila svinjina sočnejša, vendar je enemu mojih jedcev prepovedana- zato je puran pri nas precejkrat na mizi. Z omakami pa tudi rada čaram, zato so se mogoče moji razvadili in jim tudi zrezek na žaru ne gre dol, če ni kakšne "makce" zraven (moje mnenje pa zato malo pristransko:))
