Pizza - testo (hrustljavo in mehko)

Odkar smo gledali Jamie - ja, delamo po njegovo. Testo damo na folijo in vse skupaj na rešetko štedilnika - brez pekača. Pizza je pečena v 10 minutah in je zelo dobra

Andreja, te lahko prosim za recept...LP Tanja

Čisto enostavno. Naredi testo , običajno za pico, lahko po zgornjem receptu. Iz pečice vzamem mrežico, jo obložim z srebrno folijo, lahko tudi s peki papirjem. Po celi površini razvlečem testo, ga obložim in dam v pečco - na sredino. Pečica mora biti vroča , jaz dam na 250 st. C. Pico pečem cca 8 minut. Folijo prej malo "pomokaj", da se ne prime. Nam je vsem zelo všeč, saj je podobna tisti iz krušne peči.

Meni se ponavadi folija prime na pizzo tako, da je bolje če uporabiš papir za peko.

Pizza se meni še nikoli ni prijela na folijo. Prej jo čisto na tanko premažem z olivnim oljem.

Drugače pa jaz delam testo malo drugače. Zmešam ga iz ene skodelice ostre moke in ene skodelice mehke moke, enega jajca, dveh žlic piva, šestih žlic olivnega olja, malo soli in po potrebi malo mlačne vode. Seveda prej pripravim kvasec iz polovice zavitka kvasa, žličke sladkorja in žličke moke.

Testo pustim vzhajat dobre pol ure. Potem ga pa razvlečem, obložim in pečem na foliji, le da mogoče kakšno minutko dlje (cca 11 minut).

Testo za pizzo. prebral sem vaše recepte. Vse lepo in prav. Nihče pa ne opazi razlike. V Italiji poznajo dva načina priprave testa. lahko bi rekli južni in severni način. Južni - bolj kompaktno krhkasto hrustljavo testo in severni - bolj tenko gumjasto testo. Jasno je, da testi zahteva suhi kvasec (ni bistvene razlike). Južno testo zahteva samo mehko moko in manj vode ter eno vzhajanje. Severno ital testo pa zahteva fino mleto moko - razmerje 1:2 za ostro, olivno olje in malo več vode; prav tako sta zaželjena dva vzhajanja. Južno ital. testo se peče dlje ( cc 15 min ) na manjši temperaturi (cc 180 - 220 stopinj - odvisno od štedilnika), severno pa manj časa (cc 7-10 min) na temperaturi 220 - 250 stopinj.

Dober tek

Martina, najlepša hvala za nasvete. Vsekakor se ne spoznam tako dobro na testo za pizzo kot vi, vendar vsak nasvet pride prav. Hvala, bom poizkusila oba načina in ugotovila, kateri mi je bolj všeč.

Pravo testo za pico dobimo, če ga pripravimo danes, pustimo vzhajati, nato pa ga naslednji dan ponovno pregnetemo, pustimo vzhajati še nekaj ur in ga nato lepo na tanko razvlečemo ali razvaljamo na pomokan peki papir. Najbolj bo podoben tistemu iz krušne peči, če spodaj ne bo nič olja.

Vseeno je domača pica najboljša! Tudi jaz bom od danes naprej peklla pico na rešetki s peki papirjem, dobra ideja! Pa bom tudi probala z olivnim oljem, jajc pa ne bom dodajala, ker sem enkrat ze in so mi moji doma rekli, če sem spekla biskvitno pico. Nam ni bilo všeč z jajci! Pa lep pozdrav! Galja

Jaz naredim več pic naenkrat ,jih dam na folije in v zmrzovalnik.Jemljemo ven ko si jo zaželimo in spečemo na foliji.

lp goga