Sirovi štruklji

Vse sestavine za testo morajo imeti sobno temperaturo. Margarino ali maslo razstopiš in dodaš ostalim sestavinam. Zmešaš jih v testo, ki ga nato vržeš na pomokano desko. Ko se prične svetiti in je mehko, ga premažeš z oljem in vsaj za 1/2 do 1 ure pokriješ s skledo, da počiva v prostoru s sobno temperaturo in ne v hladilniku.

Ta čas zmešaš skuto in smetano s sladkorjem, rozine pa namočiš v mleku, lahko dodaš tudi malo ruma in daš na toplo, da so bolj mehke.

Testo razvaljaš, ne pretenko, ga namažeš z razstopljeno margarino in z mešanico skute ter posuješ z rozinami. Zaviješ v klobaso, ki jo daš v bombažni ali laneni serviet ter povežeš z nitko. Klobaso daš v vrelo vodo ter kuhaš 30 minut na zmernem ognju ( ne sme preveč vreti). Po 1/2 ure jo vzameš ven, preden jo odviješ počakaš 10-15 min in razrežeš na kolobarje.