Gibanica zmečkanka

Riko

Shrani

Natisni

Sestavine

500 g vlečenega testa

650 g skute

180 g mladega slanega sira

1 kisla smetana

4 rumenjaki

1-2 žlički začinke

1 dl mleka

2 dl sifona

4 beljaki

poper

sol

150 g drobno zmlete špinače ali blitve /lahko tudi več/

Način za kuhanje

Postopek

V naoljen pekač položimo list testa tako, da ga del gleda preko roba pekača. Naoljimo tisti del testa znotraj pekača. Prekrižamo še z enim listom in ga prav tako naoljimo.

Pripravimo nadev. S kuhalnico v skuto vmešamo v mleku razžvrkljane rumenjake, kislo smetano in nakockan sir. Prilijemo mleko in sifon, popramo, začinimo z začinko in po potrebi dosolimo ter vmešamo trd sneg.

Nadev mora biti toliko redek, da lahko vanj pomakamo liste testa, ki jih v nadevu rahlo zmečkamo v obliko teniške žogice in nalagamo tesno enega poleg drugega v pekač. Ko porabimo približno polovico mase, vmešamo v maso drobno sesekljano ali s paličnim mešalcem zmleto blitvo (špinačo) in po potrebi dolijemo še nekaj sifona ali mleka ter nadaljujemo z oblikovanjem in nalaganjem testenih žogic. Na koncu po vrhu polijemo morebitno ostalo maso.

Testo, ki visi preko pekača, naoljimo in ga zavihamo nazaj na maso. Z zadnjim listom testa pokrijemo vse skupaj in ga ob robu posode zatlačimo. Gibanico naoljimo in do dna na gosto prepikamo.

Pečico predhodno segrejemo na 250 stopinj. Gibanico damo na spodnjo rešetko in temperaturo zmanjšamo takoj na 200 stopinj. Pečemo približno 45 minut.

Maso, s katero polnimo gibanico,lahko prirejamo. Včasih jo osladkamo in ji dodamo pehtran, drugič namesto mladega sira vmešamo nariban nanoški sir ipd....

Opombe

Uporabljam okrogel pekač premera 24 cm s štiri centimeterskim robom (včasih ovalnega, približno 30 cm dolgega). Za takšen pekač so tudi prirejene navedene količine.

Predlogi za vino

#kosilo #malica #večerja

#glavne jedi #tople predjedi #priloge

#zelenjavne jedi #jedi s sirom

Mnenja o receptu

Riko

kuha že od: 30.8.2001

Št. objav: 275

Objavljeno 7.12.2001 ob 11:09

Gospa Marta,

liste testa velike približno 25X3o cm, (odvisno od velikosti listov testa, ki ste jih kupili ali sami naredili), pomakamo v nadev in v samem nadevu oblikujemo z rahlim mečkanjem približno za pest velike "žoge". Seveda jih ne stiskamo-ožemamo preveč, da ne iztisnemo ves nadev! Tako je nadev razporejen okoli celotne površine lista testa in ne dobesedno tako kot zrak samo v sredini teniške žoge, ki je bila dana zaradi oblike in velikosti.

Lep pozdrav! Riko

uporabno

marta

kuha že od: 31.8.2001

Št. objav: 457

Objavljeno 7.12.2001 ob 14:59

Riko, najlepsa hvala za odgovor!

uporabno

_ZALA_

kuha že od: 21.10.2003

Št. objav: 982

Objavljeno 15.9.2004 ob 13:24

Hojla, mene pa zanima kaj je to sifon, ki je omenjen v receptu? Je to mogoce kisla voda oz. radenska?

uporabno

vcibej

kuha že od: 31.1.2004

Št. objav: 1264

Objavljeno 15.9.2004 ob 20:36

Radenska.

uporabno

Riko

kuha že od: 30.8.2001

Št. objav: 275

Objavljeno 16.9.2004 ob 10:22

Sifon ni Radenska!

Sifon ali sodavica uporabljamo kot mešanico k sadnim sokovom in vinom (brizganec), pa tudi, kot v tem primeru, za rahljalo, ker vsebuje plin ogljikov dioksid (CO2). Torej sodavica NI Radenska in je v tem primeru ne priporočam, čeprav je drugače naša odlična naravna mineralna voda, ker poleg CO2 vsebuje tudi druge sestavine, ki jedi spremenijo okus.

http://www.pef.uni-lj.si/gorani/slike_N&T_4&5/si

Lp!

uporabno

_ZALA_

kuha že od: 21.10.2003

Št. objav: 982

Objavljeno 16.9.2004 ob 10:33

Riko, hvala za pojasnillo. Kje pa lahko kupim sodavico? A se jo da zmesati doma s praskom sode bikarbone in vodo? LP

uporabno

Riko

kuha že od: 30.8.2001

Št. objav: 275

Objavljeno 16.9.2004 ob 12:58

_ZALA_, sifon naročam preko internetne trgovine Mercator, imajo pa jo zagotovo tudi njihove "navadne" trgovine ter VELE , ERA,…. Je v 1,5 L plastenkah s pritiskom na ročko, imenuje pa se »Štirna« – sodavica. Tam zgoraj pod www. pa je njena slika.

Tisto z natrijevim hidrogen karbonatom ali sodo bikarbono (NaHCO3) pa ne bo šlo, je za pecivo: žemljice, kifeljčke,..

Lp!

uporabno

_ZALA_

kuha že od: 21.10.2003

Št. objav: 982

Objavljeno 16.9.2004 ob 19:05

aha, zdaj pa ze vem, katera plastenka je to - veckrat sem jo videla mercatorju, pa nisem vedela za kaj v bistvu gre. Zdaj vem, zahvala gre tebi ;) LP

uporabno

Riko

kuha že od: 30.8.2001

Št. objav: 275

Objavljeno 17.9.2004 ob 9:34

Še to, če sifona ne boste porabili za mešanico k sadnim sokovom ali vinu in se bojiš kam z njim: jaz ga pogosto uporabljam tudi pri peki kruha v avtomatu, npr čebulnega kruha. Morda bom objavil recept. Lp!

uporabno

ligojna

kuha že od: 22.12.2003

Št. objav: 1501

Objavljeno 17.9.2004 ob 10:02