Kulinarika.net - članki

članki

V rubriki članki vas bomo popeljali po različnih temah, ki zadevajo prehranjevanje in zdravo življenje.

Besede iz naslova
in
 

več možnosti

Barve in sestavine hrane ter zdravje

Markov Chern

Ali nam barva hrane kaj pove o njeni vrednosti? Seveda, pravijo znanstveniki, ki šele začenjajo raziskovati odnos med barvami zelenjave in njihovim pomenom za prehrano.

Skrivnosti entomorfagije

Človek je večji del svoje stotisočletne zgodovine jedel žuželke, kar je bilo lažje, hitrejše, varnejše in bolj učinkovito kot lovljenje mamutov ali jamskih medvedov. Po svoji kalorični vrednosti in biokemični sestavi žuželke ni nič zaostajalo za mesom, škrobnimi jedmi in maščobami, s katerimi se prehranjujemo danes.

Dišeči december

Vsako leto znova se ves december počasi poslavljamo od starega in hkrati, polni želja in pričakovanj, brzimo v novo, neznano. Ali sneg za božič in novo leto bo, ali ne; tega pač ne vemo. Da bo december kratek, mrzličen, včasih tudi naporen, pa tudi lep in razburljiv, poln prazničnih trenutkov, bolj ali manj tudi kulinaričnih, pa je gotovo; kot je gotovo, da bo omamno dišeč, saj si adventni čas brez aromatičnih začimb težko predstavljamo, še teže božič in silvestrovo.

Mozzarella in afera mozarella

Mozzarella se imenujejo nekateri odlični italijanski siri, od teh je najslavnejši mozzarello di buffalo ali mozzarella iz bivoljega mleka. Največ ga pridelajo v pokrajini Kampaniji. Nekaj ga izdelajo tudi iz kravjega mleka.

Kuhinje indijske podceline

Indijska podcelina »vre« že od osamosvojitve leta 1950 naprej. Vojne med Indijo in Pakistanom se vrstijo leto za letom, Bangladeš prizadevajo najhujše ujme, kar jih poznamo, v Nepalu dvigajo glavo maoisti, na Cejlonu se upirajo Tamili. Ljudstva so revna, med najrevnejšimi na svetu in vsako leto veliko ljudi umre od lakote ali nepravilne prehrane.

Prehrana in kuhanje poleti

Poletje je tu! Dnevi so postali dolgi, vročina pripeka, zamenjali smo garderobo, ljudje odhajajo na počitnice. Spremenimo pa tudi prehrano. Jedi, polne kalorij, ki smo jih uživali pozimi, so manj primerne poleti, na vrsti so poletne specialitete.

Molekularna kuhinja - revolucija v kuhanju ali blef?

Molekularna kuhinja ali, kot ji tudi pravijo, molekularna gastronomija, je zadnji krik kuharske umetnosti, ki ji nekateri gastronomi pojejo slavo, drugi pa je ne priznavajo. O njej se veliko piše in govori, objavljajo članki in knjige, odpirajo se molekularne restavracije, kuhajo molekularne jedi, ližejo molekularni sladoledi... Ni čudno, da se gostinski in domači kuharji čedalje bolj zanimajo zanjo.

Korejska kuhinja

Ko govorimo o znamenitih azijskih kuhinjah, ponavadi naštevamo kitajsko, indijsko, tajsko, vietnamsko, kvečjemu še japonsko kuhinjo. Redko pa opisujemo korejsko kuhinjo, čeprav tega ne zasluži.

Kuhanje v sopari

Kje je domovina soparnikov, se ne ve. Danes jih uporablja ves kulinarični svet. Slavna francoska kuhinja ne more brez njih. Kljub temu so najbolj značilni za azijske kuhinje od korejske do indonezijske, prednjači pa kitajska. Tudi stara slovenska kuhinja je poznala soparjenje, npr. štruklje, kuhane v sopari.

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?Trixi
MOJ vrtvegetar
malo za hecvegetar
Kaj danes za zajtrkzdravka
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti