Dežnikarica ali orjaški in poljski dežnik

Macrolepiota procera, Macrolepiota exoriata

Obe vrsti sodita med naše najokusnejše gobe in ju uvrščamo v 1. jedilni razred. Okus imata po orehih in sveži juhi.

Želite »poslati« svojo fotografijo začimbe?

Opis

Najbolj okusni sta tedaj, kadar je klobuk še zaprt ali priprt. Koceni so žilavi in jih ne uporabljamo (razen posušene in zmlete). Stari klobuki so manj okusni in cunjasti. Vendar so užitni celo v primeru, da jih naberemo suhe in jih pred uporabo namočimo v vodi.

Uporaba

Dežnikarice uporabljamo na vse načine, vendar so najbolj okusne panirane in na hitro ocvrte v olju (da se ne napijejo maščobe). Dobre so tudi pečene na maslu. Okusne so posušene in zmlete v prah, vložene v kis pa dajejo občutek cunjavosti. Odlično se obnesejo v zamrzovalniku, kjer trajajo več mesecev. Najbolje jih je zmrzniti panirane, da jih kasneje samo položimo v vrelo olje, ne da bi jih odtajali.