Svinjska vratovina v paradižnikovi omaki

Zrezke potolčemo, jih temeljito začinimo s soljo in poprom ter posujemo z mleto kumino. Na močno segretem olju jih hitro opečemo. Pečemo jih dve minuti na vsaki strani. Vzamemo jih iz ponve in shranimo na toplem. Odvečno maščobo odlijemo in v isti ponvi na preostali maščobi ovenemo sesekljano čebulo. Dodamo sesekljan česen, majaron in origano, še malo pražimo in prilijemo paradižnikovo omako. Zavremo, prilijemo vino, dodamo lovorjev list, kuhamo, da alkohol izpari in prilijemo govejo juho. Spet zavremo, v omako vložimo zrezke in jih počasi pokrite dušimo do konca. Če je potrebno, prilivamo juho. Na koncu omako po želji zgostimo, posujemo s sesekljanim peteršiljevim listjem in ponudimo s poljubno prilogo.