mnenj na posebni strani

Črna sipina rižota

Sestavine

1 kg sip

220 g riža

2 glavici čebule

4 stroki česna

50 g paradižnikovega koncentrata

2 jedilni žlici olivnega olja

0,5 dl belega vina

nekoliko listov peteršilja

sol in poper po potrebi

Postopek

Sipe očistimo, operemo, odstranimo črno kožo, črnilo (črnilo prihranimo) in jih zrežemo na kose. V kozico dodamo olivno olje, na drobno nasekljano čebulo in dušimo dokler ne porumeni. Dodamo česen in narezane sipe, posolimo, malo podušimo in dodamo paradižnikov koncentrat. Zalijemo z vodo in dušimo, dokler sipa ne postane mehka.

Dodamo začimbe in riž. Dolivamo vodo ali ribjo juho in stalno mešamo, da se rižota ne prime posode. Tako kuhamo in zalivamo z juho, dokler riž ni al dente. Dodamo črnilo, vino in par kapljic limoninega soka.

Na koncu kuhanja dodamo sesekljan paradižnik.

Mnenja o receptu

Jao, napačno napisala!! Na koncu kuhanja dodamo nasekljan peteršilj!! Mona jaz! / Levinjav

Jaz sem pa kar prav videla, sesekljan peteršilj. Morda tudi zato, ker natančno tako delam sipino rižoto tudi jaz. Odličen recept. Dam pa jaz na kilogram sip malo več riža. In še nekaj: ko dodam riž in zalijem vse skupaj z vodo, premešam, potem pa se vsebine lonca ne dotikam (ne mešam), dokler riž ni kuhan. Zanesljivo se ne bo prijel, le paziti je treba, da ne zmanjka tekočine. / ddarinka

Levinja, recept lahko tudi popraviš. / Pesjaner1