mnenj na posebni strani

Stir - fry z govedino in brokolijem

kitajska jed pripravljena malo drugače

Sestavine

180 g na trakove narezane govedine

1 žlica sojine omake

1/2 žlice sladkorja

1/3 male žlice mletega črnega popra

1 stepen beljak

1 mala žlica riževe moke

2 skodelici brokolijevih cvetkov

olje za pečenje

1 strok česna, stisnjenega

2 žlici ostrigine omake

1 žlica sezamovega olja

Postopek

Najprej pripravimo marinado tako, da zmešamo sojino omako s sladkorjem in poprom. V to damo na trakove narezano govedino in dobro premešamo (da se sladkor začne topiti). Dodamo stepen beljak in premešamo ter riževo moko (lahko tudi navaden škrob, če riževe moke nimamo) in še enkrat dobro premešamo. Tako pripravljeno meso mariniramo v hladilniku vsaj 3 ure.

Nato pripravimo brokoli tako, da na hitro skuhamo cvetke (prb. 1 minuta vretja), dodatno se brokoli zmehča še med pečenjem (nočemo pa, da se preveč zmehča). Brokoli odcedimo in ga damo v vok z vročim oljem in česnom. Brokoli pečemo na visoki vročini kakih 5 minut, da dobi lepo zapečeno barvo. Nato ga vzamemo iz posode in popečemo še meso (3 - 5 minut). Ko je meso že pripravljeno, vrnemo v vok brokolije, dodamo ostrigino omako in še kakšno minutko pečemo. Ko je jed gotova, vmešamo še žlico sezamovega olja.

Opombe

Jed serviramo z jasminovim ali basmati rižem.

Mnenja o receptu

A bi bil okus vsaj približno enak, če ne bi dodala ostrigine omake? lp, / vanjatajnsek

Če smem odgovoriti namesto avtorice recepta (tudi sama namreč veliko prirpavljam jedi na kitajski način) - brez ostrigine omake je okus kar drugačen, manj "kitajski", saj je ta omaka, poleg hoisinove, ena tistih, ki jih Kitajci največ uporabljajo. Nima pa tako zelo tujega okusa, da bi se je zaradi tega izogibali, malce sladkosti da jedem. Mamamia / mamamia

Kakšno vlogo pa ima tukaj beljak, ki ga uporabimo pri mariniranju? / moom