Ričet brez mesa

V večji lonec nalijemo cca. 3 l vode, v katero stresemo opran ješprenj. Ko se ješprenj nekoliko pokuha (20-30 minut ), ga nekoliko zalijemo s kropom in začnemo dodajati zelenjavo; najprej na drobne kocke narezan krompir, nato na drobno narezano korenje, koren peteršilja, kolerabico, zeleno in pasternak, pa seveda peščico suhih gob, ki jih ni potrebno posebej namočiti. Solimo, popramo in po potrebi zalijemo s kropom.

Med stalnim rahlim mešanjem dodajamo mehkejšo zelenjavo; na drobne kocke narezano rdečo ali rumeno papriko, por, sesekljan paradižnik in grobo sesekljan peteršilj. Spet rahlo mešamo in po potrebi dolivamo kipečo vodo.

Po dobri uri kuhanja lahko dodamo koruzo iz konzerve, fižol in kuhan grah. Začinimo z dišavnicami; lovorjem, šetrajem, timijanom in majaronom, poskusimo, če je potrebno, dosolimo, predvsem pa zalivamo in kuhamo do primerne trdote (najboljše je al dente) in gostote. Seveda lahko dodamo tudi prekajeno meso (kračo, rebrca ali prekajene križne kost) ali domačo klobaso.