Gorenjski želodec
- mesne jedi: koline
- Marinka
Zahtevnost1/5
ni določen
Sestavine
2 kg zmlete svinjine
sok 6 strokov česna
3 žlice soli, poper po okusu
40 dag polkuhane prosene kaše, ki ji dodaš nekaj žlic ajdove kaše
1 svinjski želodec ali 25 cm dolg kos debelega črevesa
voda po potrebi
Postopek
V skledo vloži meso, dodaj česnov sok, sol in poper. Zmešaj in hrani nekaj ur na hladnem prostoru ali v hladilniku. Zgneti z rokami in dodaj kašo. Z mešanico napolni želodec ali debelo črevo, vendar ne prepolno. Zašili odprte konce s špiljami ali zašij. Nadevan želodec položi pod desko, na kateri je utež, da se splošči. Prekadi želodec na enak način kot klobase. Kuhaj ga počasi kakih 50 minut . Postreži hladne rezine s hrenom ali tople na enak način kot klobase s kislim zeljem ali kislo repo.
Opombe
Polnjene želodce (najbolj znana sta gorenjski in savinjski želodec) kupujemo v trgovinah in mesnicah. Marsikaterega gurmana (posebno ljubitelja tradicionalnih slovenskih jedi) pa zamika, da bi si ga pripravil “na star način” sam, kar mu omogoča gornji recept.