Zapečena cvetača

Cvetači odrežemo liste in jo operemo. Lonec vode postavimo na ogenj in vodo solimo. V vreli vodi kuhamo cvetačo 20 minut. Jušno kocko kuhamo v pol litra vrele vode 5 minut. Kuhano cvetačo odcedimo in jo razdelimo na 4 dele. Cvetačo naložimo v skodelice iz nepregornega stekla ali porcelana. V kozici raztopimo maslo. Segrejemo ga, da se čisto narahlo kadi iz njega. Maslu dodamo moko in premešamo, da se razpusti. Zalijemo z juho, pustimo vreti 10 minut, nato pa kozico odstavimo. Dodamo narezan sir in mešamo, da se sir raztopi. Dodamo še malo naribanega muškata, sok pol limone in rumenjak. Še enkrat premešamo. Z omako prelijemo cvetačo v modelih. Pečemo jo v pečici, segreti na 250 stopinj 10 minut. K tako pripravljeni cvetači se odlično podata zelena solata in pečen krompir. Tudi košček govedine iz juhe bo dobro teknil zraven.