Rezanci z divjimi šparglji

Šparglje nalomimo do trdega dela. Trdih delov ne zavržemo - iz njih lahko pripravimo juho ali osnovo za zalivanje rižot.

Na olivnem olju popečemo na koščke narezano panceto ali pršut, dodamo šparglje in jih z nekaj vode podušimo do mehkega. Dodamo nasekljan česen in ga pražimo, dokler ne zadiši. Posolimo in popramo. Zalijemo s sladko smetano in dodamo muškatni orešček. Omako zavremo na majhnem ognju in pustimo, da počasi vre nekaj minut, da se smetana zgosti.

Skuhane rezance vmešamo v omako.