mnenj na posebni strani

Dušeno sladko zelje

za hladne jesenske in zimske dni

Sestavine

1 - 1,5 kg svežega zelja

2 žlici masti

1 čebula

1 žlica paradižnikove mezge

sol, poper

kumina po okusu

Postopek

Očiščeno, na rezance narezano zelje polijemo z vrelo vodo in odcedimo. Na masti prepražimo čebulo, dodamo zelje in pokrito podušimo, dodamo sol in kumino. Ko je mehko, dodamo moko, pomešamo, nato še paradižnikovo mezgo. Zalijemo z vodo, še bolje z juho. Kuhamo do mehkega. Lepo se poleg prilegajo kuhani krompirjevi kroketi.

Mnenja o receptu

Čudovita zadeva tole zelje. Če pa ponesreči pride na taler še kak kos kuhane govedine je pa pravljica. Recept je že med priljubljenimi. / matjaž

Zanima me zakaj ga polijemo najprej z vrelo vodo - ali stem odda zelje kakšne snovi in je bolje kot, če daš kar surovega dušit? lp / tutifruti

Jaz zelja ne polivam s kipočo vodo, polivam pa ohrot. Zelje narežem na rezance, posolit, premešam in pustim odstati 20-25 minut. Potem zelje zajamem v dlan in z rokami stisnem (ožemem) ter dam na praženo čebulo. Pozdravček! / Dragička

Moje osebno mišljenje, ki je zagotovo skregano s kulinaričnimi vrednotami, je, da od zelja dobimo največ vitaminov, mineralov in drugih hranljivih in zaščitnih snovi, če ga jemo surovega, na primer v solati. Občasno za domače pripravim tudi dušenega, toda brez poprejšnjega polivanja z vrelo vodo, na tanko narezanega in res hitro podušenega (nekaj minut). Takšno zelje je omehčano, a še vedno hrusta pod zobmi, z dodanimi začimbami pa je primerna priloga drugim jedem in, kar je zelo pomembno, ohrani veliko svoje prehrambene vrednosti. V "totalko" zdušeno zelje pa nam lahko ponudi samo okus in nekaj mineralov. Pa brez zamere; sam se štejem med ljubitelje zelja, zato takšno mišljenje. Lep dan vsem! Boris / booris

Ali je vseeno katero zelje (rdeče ali belo) danes smo ravno jedli dušeno rdeče zelje ter zraven perurnino.Samo da jaz v zelje ne dam kumino ker je ne maram in je v moji kuhinji soloh ni. LP / mamazeljka

Mamaželjka, poznam to.. ni ga hujšega kot pregrizniti zrno kumine. Zato rajši uporabljam mleto (takšna pa mi je všeč). / Simona84

Jaz zelje poparim ,ni pa nujno,če je zelje mlado ga ne,sicer pa itak vsaka termična obdelava živilom uniči veliko hranilnih snovi. Mamazeljka,jaz na ta način pripravljam zeleno zelje,rdečega drugače. Sicer je pa kuhinja ena sama inprovizacija,vsak dela po svojem njem prijetnem okusu. Lp. val / val

Jaz poparim kupljeno zelje, domače pa ne. In v kupljenem, predno pride do nas potrošnikov, itak ostanejo samo vlaknine, vitamine že davno prej potolčejo proizvajalci, sicer zelje nebi bilo lepo kot "sonček" še eno leto po tistem, ko ga odrežejo. Včeraj je bilo za kosilo takšno zelje, krompir v oblicah in kotleti. / Ognjič

Spomin na stare čase in na mamo. Ravno tako je zelje pripravljala. Sama pripravljam zelje drugače, seveda brez moke. Za danes je zelje že skuhano, po zgornjem navodilu od Val. Pozneje bom spekla naravne telečje zrezke in naredila pire krompir. / Migla

Tudi pri nas je tako zelje na jedilniku, jaz zraven zelja naredim goveje zrezke. Val dober recept. LP. stani / stani