mnenj na posebni strani

Žganci - krompirjevi, beli

stara slovenska jed

Sestavine

12 dl vode (cca.)

3 srednje veliki (stari) krompirji

sol

60 dag moke

ocvirki

Postopek

V visok lonec nalijemo vodo, v katero damo olupljen in na kocke narezan krompir ter kar obilno solimo. Ko je krompir kuhan, vsujemo v vodo moko - tako, da se naredi kupček, ki gleda iz vode (nekakšna plavajoča piramida). Kupček na sredini in še na parih mestih predremo z ročajem kuhalnice. Tako pustimo, da se na majhnem ognju kuha 20 minut. Moka gleda iz vode, a naj vas to ne skbi. Ko je kuhano, prelijemo del vode v skodelico (shranimo jo in če so žganci presuhi, jo kasneje dodamo). Sestavine v loncu zdaj temeljito premešamo s kuhalnico, da nastane "pacasta" masa (ne sme pa biti čisto gladka) in po potrebi dolivamo vodo, ki smo jo prej odlili. Mešanje je kar fizično zahtevno:) Potem vzamemo ploščato leseno kuhalnico in zajamemo malo mase ter jo z vilico nastrgamo v skledo in tako naprej, dokler ne zmanjka mase. Prelijemo z ocvirki.

Opombe

Pod žgance lahko podložite kislo repo in zraven ponudite kakšno klobaso. Mi pa smo žgance (brez repe) doma največkrat jedli za zajtrk in zraven pili belo kavo.

Mnenja o receptu

Če uporabljate OSTRO MOKO je delo lažje in žganci nimajo moknatih grudic. Pri gladki moki je verjetnost večja. Jaz v moko kanem tudi malo olja,da se tako ne primejo, ko jih po kuhanju še malo "popečem". Jem jih z kislim zeljem, katerega dam na vrh žgancev in potem zabelim z ocvirki. Super so. To je občasno na sobotnem jedilniku, ko smo vsi doma. / tutifruti

Beli žganci... dodole... poslastica, ki te vrne v otroštvo. Na robu peči (seveda na drva) lonec iz katerega gleda kuhovnica... No, pri nas tudi imamo zelo zelo radi bele žgance. Zabelim jih z ocvirki - takrat je zraven kislo zelje ali pa repa. Drugič: 2 žlici masti segrejem, dodam DOMAČO kislo smetano, zavrem in s tem prelijem po narejenih žgancih; ali pa mast segrejem, dodam na drobno narezano čebulo, prepražim in s tem zabelim žgance. Če pa kaj žgancev ostane za večerjo ali naslednji dan in se na hitro prepražijo, to je šele poslastica, ko se naredi taka skorjica. Pozdravček! / Dragička

Ko tole prebiram, se mi kar sline cedijo. Preizkušamo razne recepte, na te domače dobrote pa pozabljamo. Scorpy hvala za recept. Z lepimi pozdravi, antonija / antonija8

Krompirjevi žganci so tudi zelo dobri iz temne pirine moke ali iz ajdove moke. Postopek priprave je popolnoma enak. So pa čudovita proliga k obari ali gobovi juhi. / matjaž

Pri nas krompirjeve žgance jemo poleg obare (kunčja, piščančja ali svinjska) / terezija

ja no.. me veseli, če sem koga spomnila na lepo otroštvo in na dobre domače jedi. / Scorpy

Delam isto kot Dragička,mast ,domačo kislo smetano prelito čez žgance .brez drugih prilog,božansko dobro in zelo zdravo lp goga / gogad

Tisti tekočini pri nas rečemo "žgančevka", "pacasti masi" pa "žganci". Kuham jih pa tudi tako, da moko vsujem v napol kuhan krompir. 10 minut kuham krompir z moko pokrit, nato pa na sredini s kuhalničnim ročajem naredim eno luknjo. Pustim vreti še 10 do 15 minut precej burno. Žgance res ni od muh zmešati ročno, sploh, če je družina številnejša. Jaz jih mešam z ročnim električnim mešalnikom, nastavek za testo. Vedno ratajo, so brez grudic, vmešam pa tudi nekoliko vroče masti. Morda si bo kdo na ta način olajšal delo in še z večjim veseljem bogatil svoj jedilnik. Poskusite, ne bo vam žal! Lep pozdrav štefka65 / stefka65

Pri nas pa krompirjeve žgance polijemo z prepraženimi lisičkami ali jurčki.Zelo dobro. / waris

Štefka ,hvala ,ponavadi me vse mišice bolijo preden jih zmešam.Bom poskusila tvojo varianto lp goga / gogad