mnenj na posebni strani

Baget kruh - Baguette

Sestavine

1 kg bele moke

1 kocka svežega kvasa

2 žlički soli (lahko tudi več)

mlačna voda do 750 ml

1 beljak

150 ml vode za v pečico

Postopek

Malo mlačne vode in kvas pomešamo v posodi ter pustimo stati 10 minut , da začne kvas delovati.

V drugo posodo damo moko in sol ter primešamo kvas. Počasi dodajamo mlačno vodo toliko časa, da dobimo prožno, mehko testo. Gnetemo ga do 10 minut . Testo pomokamo iz vseh strani in ga položimo v posodo, ki jo zapremo. Počiva naj do 5 ur v toplem prostoru.

Na delovni deski testo ponovno pregnetemo in ga razdelimo na šest enakih delov. Oblikujemo dolge 40 cm "štruce", ki jih večkrat diagonalno zarežemo z ostrim nožem. Položimo jih na pekač, obložen s papirjem za peko. Tam naj počivajo še 1 uro .

Med tem časom segrejemo pečico na vroči zrak na 190 stopinj (klasična pečica 220 stopinj). Kruh pečemo 20 minut , da dobi zlato - rumeno barvo.

Beljak razredčimo z malo vode in ga premažemo po vročem kruhu. Na mreži kruh ohladimo.

Opombe

Med peko kruha položimo v pečico posodo z vročo vodo. S tem dosežemo vlago, ki je med peko potrebna. Kruh postane elastičen. Prav tako pazimo, da bodo štruce med sabo dovolj oddaljene, da se ne bodo zlepile. Na enem pekaču pečemo 3 kruhe.

Mnenja o receptu

odlično! / stefann

Zelo dobro,dodala sem cisto malo polnozrnate moke, pa fotka tudi pride, da ne bo tak enostaven in dober recept brez nje... / lucka52

Super lucka52, Slikica ne sme manjkati. LP Migla / Migla

Krasen recept, samo oblika bolj spominja na korenine, kot pa na baguette. Pa nas to ni nič motilo bodo kmalu spet na programu. Vaja dela mojstra. / tadeja 13

Ena bela in ena zrnata varianta. Dober recept. / ZAČETNICA

Sem šele zdaj videla kako grozna je ta slika s polnozrnatima štrucama. da pojasnim - "plavala" je v olju zato, ker sem jo delala pri prijateljici na Dunaju, ta pisker je brez teflona, pa pekija ni mela pa vse je blo v bistvu improvizoriš. / ZAČETNICA

ZAČETNICA, če ne bi omenila, sploh opazila ne bi :) Sicer pa je tale kruh superca. / tejch

ta recept me je prevzel in komaj čakam, da bom imela priložnost ga preizkusiti... zanima me pa kam postavite čašo z vodo, ali je zraven bagete na pekaču ali je na dnu pečice...?? / pera:)

na dnu pečice seveda. Migla / Migla

Prvič probal odlično! / HRUST