mnenj na posebni strani

Svinjska ribica po homško

Sestavine

svinjska ribica (ali tanek file) pribl. 300 g

dva tanjša pora

1 jabolko

5 suhih sliv

sol in poper

žlička koriandrovih semen

dve noževi konici mlete sladke paprike

šopek svežega timijana

rožmarinova vejica

olivno olje

Postopek

Pečico segrejemo na 220 stopinj. Tanek file oz. ribico natremo z začimbami: soljo, sveže mletim ali strtim poprom, strtim koriandrom in mleto papriko. Por očistimo, prerežemo na pol po širini, nato pa ga po dolgem razdelimo na četrtine. Z dobljenimi trakovi pora prekrijemo dno glinenega pekača in nanje položimo ribico. Jabolko razdelimo na četrtine, ga izkoščičimo, nato pa četrtinke še enkrat ali dvakrat razrežemo, da dobimo srednje debele krhlje. Te krhlje nato razporedimo okoli mesa. Suhim slivam odstranimo koščico, če jo imajo, jih razrežemo na manjše kose (npr. četrtinke) in potresemo med jabolka. Rožmarinovo vejico razrežemo na več manjših delov in jih napikamo v meso z vrha. Osmukamo timijanove lističe in jih potresemo po celem pekaču - po mesu in mešanici sadja in zelenjave. Čez vse skupaj polijemo še 3 žlice olivnega olja, pekač pa pokrijemo s pokrovom ali aluminijasto folijo. Pečemo 30 minut, po 15 minutah pekač odkrijemo.

Opombe

"Mesarska" opomba: svinjski file je podolgovata mišica na zgornji strani ledij, torej proti koncu hrbta. Nekateri to imenujejo tudi riba, nekateri pa ribica. Ribica je sicer lahko izraz za notranjo ledveno mišičnino, meso izven kategorije (pri govedu je to "pljučna pečenka"). Za opisani recept je ta kos najboljši.

Mnenja o receptu

malan, ali lahko namesto glinenega pekača uporabimo jensko posodo ;-)) LP. / kos

Mmmmm, kako to dobro izgleda. Poskusimo ob prvi priložnosti. / anja27

ma, verjetno je dober vsak pekač. Glinen deluje malo bolj rustikalno, to je vse. / malan

O.K. / Zagi

Malan, krožnik imaš krasen!!! Res mi je zelo všeč, pa kar je na njem tudi... Zelo lepo... / lidka

lidka, tisti krožnik je bil narejen v Libojah, v tovarni KILI. Res je lepa tista serija, se strinjam. / rimljanka

Aja? Bom preverila... Meni so krasni, tako, rustikalni. Pa spirale... / lidka

lidka, tudi jaz jih imam zelo rada, a na žalost jih ni več videti v prodaji sicer pa smo za zadnje praznike tale recept ponovili in zraven jedli pire iz kropirja in kostanja (približno pol-pol), malo mleka, kisle smetane in hrena. Je zelo pasalo. / malan

Prav pomotoma sem ta recept odprla, ker je prav lepo izgledala slikica. Bo treba prej ali slej narediti. Potem pa sem brala se o teh kroznikih in mislim, da sem ravno take videla pred 2 letoma, ko sem kupovala tudi tukaj v ZDA in vem, da je pisalo Made in Slovenia. Na zalost jih nisem kupila...smrk / Jerneja USA

danes sem za tale recept prvič uporabila svoj rimski lonec! preden sem ga dala v mrzlo pečico sem ga predhodno v vodi namakala cca. 20min. potem pa vanj zložila vse zgoraj navedene dobrote in hop v pečico; eno uro na 200 stopinj (ventilacijska pečica). na koncu pečenja sem odstranila pokrov, da se je meso še malce zapeklo. božansko! mehko meso se je lepo ujelo z trpkostjo rožmarina in sladkobo jabolk ter sliv! / cokoladaa