Idrijska bakalca

1 kg jagnetine ali koštruna

3 čebule, narezane na drobno

3 korenčki, narezani na kolobarje

1 korenina peteršilja narezana na drobno

2 lovorjeva lista

10 zrn popra

4 žlice maščobe

2 žlici moke

kis

Meso narežemo na koščke in ga popražimo na maščobi. Dodamo čebulo in korenje in premešamo. Dodamo peteršilj, lovor, sol, poper in klinčke. Vse malo

prepražimo. Potresemo z moko in še malo popražimo. Zalijemo z vodo in kuhamo, da se meso zmehča. Vode sme biti samo toliko, da pokrije meso.

Nazadnje dodamo žlico ali dve kisa. Postrežemo z idrijskimi žlinkrofi.