mnenj na posebni strani

Čokoladna torta z maskarpone sirom

čokoladna torta z beljakovim biskvitom in kremo iz smetane, mascarponeja in nutelle

Sestavine

Biskvit: (merica je jogurtov lonček)

7 beljakov (ali 4 cela jajca)

1 lonček mletega rjavega sladkorja

1 žlica vanilijeve esence

0,75 lončka olja

1 lonček zmletih navadnih piškotov

0,5 lončka čokolade v prahu

0,5 pecilnega praška

2,5 lončka moke

2 lončka sladke smetane

0,5 lončka belih čokoladnih luskic

0,5 lončka temnih čokoladnih luskic

Preliv:

1 lonček mleka

4 žlice čokolade v prahu

5 žlic ruma

2 žlici vanilijevega ekstrakta

Nadev:

300 ml sladke smetane

250 g maskarpone sira

250 g Nutelle

1 lonček belih čokoladnih luskic

1 lonček temnih čokoladnih luskic

Za okras:

2 žlici belih čokoladnih luskic

2 žlici temnih čokoladnih luskic

Postopek

Stepemo trd sneg iz beljakov (ali cela jajca), dodamo mu sladkor. Ko je sneg svetleč, vmešamo olje, smetano, vanilijev ekstrakt, moko s pecilnim praškom, čokolado v prahu, mlete piškote in oboje luskice. Pečemo v namaščenem (če imamo silikonskega ni treba namastiti) okroglem tortnem modelu pri 180 stopinjah približno pol ure oziroma dokler ni pečeno (preverimo z zobotrebcem). Ohladimo in 2x prerežemo.

Za kremo naj bosta smetana in maskarpone mrzla. Stepemo sladko smetano (če imamo navadno, lahko dodamo 1 kremfix, da je bolj trdna). Primešamo Nutello (z mešalcem), maskarpone in vanilijev ekstrakt. Zmešamo oboje luskice in jih malo segrejemo, ampak pazimo, da se ne raztopijo (lahko v MV ali na blagem ognju, samo toliko, da se zmehčajo, če uporabljamo čokolado jo tudi samo zmehčamo, pazimo, da se ne raztopi). Umešamo v kremo. Če se nam zdi krema premalo sladka jo lahko posladkamo s sladkorjem v prahu, jaz ga nisem dodajala, ker sem uporabila rastlinsko smetano. Damo za 1 uro v hladilnik.

Mleko segrejemo in v njem raztopimo čokolado v prahu, primešamo še vanilijev ekstrakt in rum. To uporabimo za navlažitev biskvita.

Sestavimo torto: biskvit, preliv, krema, biskvit, preliv, krema, biskvit, preliv, z zadnjo tretjino kreme okrasimo torto. Obod na tanko namažemo s kremo in posujemo z mešanimi čokoladnimi luskicami. Na vrh torte nabrizgamo kupčke z okroglim nastavkom v spiralnem vzorcu. Če vam na koncu ostane še kaj kreme začnemo na vrh še enkrat brizgati kupčke, ampak iz sredine navzven v spiralnem vzorcu, dokler je ne zmanjka. Damo na hladno čez noč, da se okusi prepojijo.

Opombe

Namesto čokoladnih luskic lahko uporabimo zelo na drobno sesekljano belo in temno čokolado. Smetano sem uporabila rastlinsko, če damo navadno, moramo kremi dodati še malo sladkorja v prahu, ker je rastlinska smetana že sama po sebi sladka.

Mnenja o receptu

Jade, torta izgleda zelo lepo, pa tudi recept mi je zanimiv. Glede na to, da bom za soboto pekla rojstnodnevno torto, resno razmišljam o tem, da bom uporabila kar tvoj recept. Samo tile ostružki me malo strašijo, ker ne vem, kako naj bi krema izgledala. Škoda, da ni še slikice z razrezano torto. / zima

Tako izgleda kot stračatela sladoled, tako, da so notri okoladne luskice, ali mrvice. / jade

Super, si me že prepričala, hvala! / zima

Hotela sem rečt, da ima tak izgled kot stračatela ne okus. / jade

Primešamo Nutello (z mešalcem), maskarpone in vanilijev ekstrakt. Mene zanima, če maskarpone vmešas kar s miksejem, ali moraš biti pri mešanju kaj posebno pazljiva. LP, Klavidija / 631141

Jaz mešam kar z mixerjem / jade

Mene pa zanima, v čem je razlika, če vzameš za testo same beljake ali pa cela jajca? Jaz sem nekako bolj navajena peciv s celimi jajci. Kaj pa bolj paše v ta recept? / Vilina

Nobene razlike ni, ampak takrat, ko sem delala tole torto sem imela 7 beljakov in nisem vedela kam z njimi (ostali od krofov), pa sem jih uporabila za biskvit. / jade

Torta je bila odlična, ena izmed boljših tort!! Jaz sem čokolado naribala in je bilo ful dobro.Vanilijevega ekstrata tudi nisem uporabila, ker ga nisem imela. / baby girl

Kratko in jedrnato - njami, naredila sem pa kvdratno. / Loni