mnenj na posebni strani

Čokoladno čokoladna torta

čokoladna torta z belo in temno čokolado

Sestavine

Biskvit:

120 g masla

50 ml sladke smetane

100 g zmletih baby piškotov

60 g moke

50 g čokolade v prahu

100 g mletih lešnikov

1 pecilni prašek

7 jajc

80 g sladkorja

1 vanilijev sladkor

5 velikih žlic čokoladnega preliva (sladki greh ali kakšna druga znamka)

 

Nadev:

200 g jedilne čokolade

150 g bele čokolade

350 ml sladke smetane

3 jajca

2 vanilijeva sladkorja

2 rumova sladkorja

2 žlici rjavega sladkorja

noževa konica cimeta

 

Za navlažitev biskvita:

50 ml mleka

5 žlic čokoladnega preliva

5 žlic ruma

 

Za okras:

sesekljani praženi lešniki

čokolada v prahu

malo stepene sladke smetane

 

Postopek

Beljake ločimo od rumenjakov in jih stepemo v trd sneg. Penasto stepemo rumenjake z obema sladkorjema. Dodamo smetano, stopljeno maslo in čokoladni preliv. Vmešamo moko s pecilnim praškom in baby piškoti. Počasi primešamo sneg iz beljakov, na koncu pa še čokolado v prahu in lešnike. Nadevamo v namaščen in pomokan tortni model premera 22 cm. Pečemo pri 180 stopinjah približno 35 minut oziroma dokler ni pečeno (preverimo z zobotrebcem). Ohladimo in 2x prerežemo.

Obe čokoladi razlomimo na koščke in stopimo nad vročo vodno kopeljo. Jajca penasto stepemo z vsemi sladkorji in cimetom v posodi odporni na vročino. Damo nad posodo z vročo vodo in stalno mešamo dokler se ne zgosti in 2x naraste. Ohladimo. Stepemo sladko smetano. Počasi ji primešamo stopljeno mlačno čokolado in jajčno mešanico.

V vroče mleko vmešamo čokoladni preliv, da se ta stopi. Mlačnemu čokoladnemu mleku primešamo rum. S tem navlažimo tortne osnove.

Sestavimo torto: biskvit, nadev, biskvit, nadev, biskvit, nadev. Zadnji del nadeva tanko namažemo na vrh in obod torte. Vrh torte potresemo s čokolado v prahu. Obod potresemo z mletimi lešniki. Na vrh v krogu nabrizgamo smetanove rozete.

Čez noč damo na hladno.

Mnenja o receptu

Jade, ali bi bila torta prenizka, če bi pekla v modelu premera 26 cm? Lp / valči

Jah ne vem kaj je zate prenisko, ne vem kako visoka bi bila nisem nikoli pekla v večjem pekaču. Lahko poskusiš, bo pač malo nižja. / jade

Mene pa zanima koliko časa je potrebno stepati jajca nad soparo, ker zadnjič sem jih stepala pol ure pa niso narasla? Posledično je bila krema tekoča. Hvala za pomoč. / katra55

Jaz jih stepam ene 15 minut približno. / jade

A to nastane zelo trda krema? Pri meni so bile na vrhu pene, spodaj pa je bilo tekoče, a je to vredu? / katra55

včeraj sem spekla to torto, nadev ni ratal dovolj trd, tako da mi je malo teklo ven ko sem sestavljala torto, ampak se je čez noč kar strdilo, tako da je bila danes, ko smo jo razrezali in probali, vseeno super!! mogoče ne bi bilo slabo, da bi se v navodila recepta dodalo, koliko časa se stepajo jajca oz. koliko časa približno porabimo za nadev, da ne rata pretekoč. / chokolada

To je zagotovo eden izmed najboljših receptov za biskvit!!! Tortne osnove vedno delam po tem receptu in zadeva vedno odlično izpade. Delam sicer v modelu premera 28 cm in sestavine povečam za 50% in je kar visoka. Res super! Hvala za ta recept... / Timijan

Torta počiva v hladilniku, na koncu sem jo še z belo kuverturo prelila, se za krst spodobi, da je malce bolj svetle barve. / Loni

Evo, tudi brbončice pravijo, da je super oziroma, da je bila super. / Loni

Bravo Loni za tako lepo glazuro, je prav občudovanja vredna!!! / lidka