mnenj na posebni strani

Moj domači kruh

Sestavine

75 dag moke

25 g svežega kvasa

2 čajni žlički sladkorja

3 čajne žličke soli

približno 0,5 l mlačne vode

1 jedilna žlica olja (lahko navadno, še boljše je olivno)

 

Postopek

V skodelico nadrobimo kvas, dodamo žličko sladkorja in malo mlačne vode. Premešamo in pustimo, da na toplem kvasec vzhaja. V skledi zmešamo moko, žličko sladkorja in sol. V sredini naredimo jamico, vanjo vlijemo olje in kvasec, malo premešamo in dolijemo mlačno vodo. Točna količina vode je odvisna od moke same. Z električnim mešalcem testo gnetemo toliko časa, da dobimo elastično testo, ki samo odstopi od sklede. Nato ga še ročno pognetemo v obliko hlebčka in pustimo vzhajati v skledi za vzhajanje toliko časa, da naraste na dvojno količino. Ko je dovolj vzhajano, ga stresemo na pomokano površino in še enkrat na roke dobro pregnetemo. Sama ga običajno oblikujem kot štruco in položim v podolgovat model, obložen s peki papirjem. Model postavimo na toplo, da testo še enkrat vzhaja. Vzhajano testo postavimo v predhodno ogreto pečico na srednjo rešetko in 15 minut pečemo pri temperaturi 220 stopinj, nato pa še 20 minut na 200 stopinj. Pečen kruh s pomočjo peki papirja vzamemo iz modela in odložimo na rešetko, da se ohladi. Pri vsaki peki kruha obvezno vtaknem v pečico posodico z vodo za večji volumen in bolj rahel kruh. Če testo, tik predno gre v pečico, malo omočimo s toplo vodo, je skorjica še bolj okusna in hrustljava.

Opombe

Temperature v receptu veljajo za ventilatorsko pečico. Pri navadni pečici prištejte 20 stopinj.

Testo včasih oblikujem kot bige ali polžke in v hipu jih zmanjka.

Mnenja o receptu

Odličen recept. Preizkus uspel v celoti samo v obliki hlebca ne štruce. Prilagam sliko. LP Ažo / matjaž

Točno tako pečem kruh že dve leti vsaj vsak drugi dan. Naši kupljenega kruha ne marajo več. Mislim, da lahko kar na prste preštejem, kolikokrat sem ga v tem času sploh kupila. / nb

Me veseli, Matjaž! Lep hlebec, verjetno ga že ni več, kaj? / harmonija

Matjaž, tole pa zgleda, kot da bi se peklo v krušni peči. Super zgleda. Verjetno je bil tudi dober. Harmonija, poizkusim takrat, ko nas bo več pri hiši. / lisička

Kadar hočem, da je kruh tudi spodaj zapečen kot v krušni peči, ga pečem enako, samo pekač dam na spodnjo rešetko. Njami! / harmonija

Kruh je odličen. Ima samo eno "slabo" lastnost: če te nekaj časa ni zraven ga pol izgine neznano kam. / jade

Punce, hvala lepa za čestitke. Kruh je bil pečen v pečici v štedilniku na drva, zraven pa lonček z vodo. LP Ažo / matjaž

Včeraj naredila in včeraj je "skrivnostno" izginil. Ker mi je zmanjkalo navadne moke (tip 500), sem dala polovico ostre in kruh je bil neverjetno rahel. / Lunika

Zdravo! Res sem pozno probal tale tvoj kruh, ampak moram reči da je EXTRA SUPER, vsi ga hvalijo pa se tašča se ni pritoževala. Pa se slika: http://www.freeweb.siol.net/alunar/IMG_0040.JPG Lep pozdrav, Aleš / Lunardi

Tudi jaz doma večkrat pečem kruh, količine kar na oko, iz cca 1 - 1,5 kg moke. Pečem ga v štedilniku na drva. Imam pa eno vprašanje. skorja je vedno trda ko kamen, kruh pa je že drugi dan zbit, ne da se ne bi dal rezat, ampak če ga stisnem skupaj, ne gre narazen. Vse sem že probala, skodelico vode, kruh sem namazala pred peko z vodo, pokrivala sem ga z mokrim časopisom (med poek), po peki, sem ga pokrila z mokrim prtom - v tem primeru je skorja mehka, ampak tudi skorja ni hrustljava... včeraj sem ga pekla v skledi, sem mislila , da bo kaj bolje, pa je bilo isto, razen, da sem ga pustila pečenega v skledi, skledo pokrila s pekačem, in kruh je omehačala lastna para, ampak, to ni to. glede na vaše izkušnje, vas prosim za pomoč, kaj bi lahko še storila da bi bil kruh hrustljav in mehak Hvala. / smrkolina