mnenj na posebni strani

Hortobagi palačinke

Sestavine

1/2 kg svinskega mesa za golaž

2 čebuli

2 lončka kisle smetane

rdeča paprika v prahu

olje

moka, jajca in mleko za palačinke

sol in poper po okusu

Postopek

Na olju scvreš na drobno zrezano čebulo in na koščke zrezano meso, dodaš 1 veliko žlico rdeče paprike in priliješ toliko vode, da je meso pokrito in skuhaš do mehkega kot golaž.Soliš in popraš.

Medtem pripraviš palačinke po svojem receptu.

Ko je golaž skuhan, posebej zmelješ samo meso in pol žličke kisle smetane. S tem nadevom polniš palačinke, jih zložiš na 4 dele in jih položiš v ognjevarno posodo. Posebej zmiksaš omako od golaža, jo segreješ in dodaš podmet ( 2 žlički moke in vodo ) ter eno celo kislo smetano. S to omako preliješ palačinke in jih za trenutek segreješ v pečici.

Mnenja o receptu

1. palačinke hortobagy se pripravljajo izključno iz piščančjega mesa (prsovina) 2. manjka sveža zelena in rdeča paprika 3. pozabite na podmet 4. pripravljene palačinke se polijejo z omako in le pokapajo s smetano * * * Če koga zanima bolj natančna receptura sem na voljo. / prekmurc

Mene bi zanimala :) LP / Stasa

Staša, kar greva! SESTAVINE 40 dag piščančjega mesa brez kosti in kože 1 žlica svinjske masti 1 srednje velika čebula 1 strok česna 1 manjša zelena paprika 1 žlica rdeče sladke paprike 2 dl kisle smetane 1 dl kostne juhe ali vode 1 žlica masla šopek peteršilja sol poper PREDPIPRAVA Piščančje meso drobno sesekljamo ali zmeljemo. Čebulo in česen drobno sesekljamo. Papriko očistimo semen in narežemo na drobne kocke. Peteršilj drobno sesekljamo. PALAČINKE 30 dag moke 2 dl mleka 2 jajci sol olje za cvrenje PRIPRAVA Plačinke spečemo in hranimo na toplem. Na maslu posteklenimo čebulo, primešamo zeleno papriko, dodamo česen in rdečo papriko, da zadiši. Dodamo meso, zalijemo z juho in dušimo 30 minut. Solimo in popramo. Po potrebi dolijemo nekaj vode (omaka mora biti tekoča). Omako precedimo z rahlim stiskanjem mase skozi cedilo in prestrežemo. Palačinke nadevamo s pripravljeno mesno maso (ostanek s cedila). Nasprotne konce palačinke zvijamo tako, da dobijo obliko pravokotnika in da je masa pokrita. Palačinke preložimo na (recimo) podolgovat krožnik in prelijemo z ogreto omako. Pokapamo s smetano in posipamo s peteršiljem. * * * Staša, garantiram fenomenalnost. Če pripravljate večerjo za prijatelje so hortobagy palačinke izjemno primerne za toplo predjed. Tega vam nikoli ne pozabijo. / prekmurc

Najlepša hvala za recept - sliši se super. Mimogrede, od kod izvira ime? LP / Stasa

Staša! Žal, ne vem vendar obljubim, da se bom pozanimal. / prekmurc

Jaz sem na Hortobagy palačinke naletela v eni knjigi o madžarski kuhinji, zato je jed zelo verjetno tudi madžarskega izvora. / vijolica

...in originalni recept iz govejega mesa... / prekmurka

Staša, moje zveze delujejo! Palačinke se imenujejo po naselju, ki leži vzhodno od Debrecina (proti bivši SZ) in je osrčje Mdžarske puste (peščene ravnice). Moji Madžarski prijatelji se strinjajo s sestavo za pripravo palačink. / prekmurc