mnenj na posebni strani

Orjaški fižol s klobaso

Sestavine

1 kg orjaškega fižola (če nimamo grškega, lahko vzamemo tetovca)

2 žlički olivnega olja

3 drobno narezane čebule

2 stroka česna

5 zrelih paradižnikov, olupljenih in narezanih

1 koren narezan na rezine

naribano steblo zelene

1 vejica timijana

2 - 3 žlice drobno narezanega peteršilja

2 grški klobasi (če ju nimamo, uporabimo kranjsko klobaso)

sol po okusu

poper po okusu

po želji malo sladkorja

 

Postopek

Čez noč namakamo orjaški fižol v hladni vodi. Naslednjega dne ga odcedimo in vložimo v posodo z vodo. Naj vre 15 minut. Odcedimo še enkrat in vložimo v drugo posodo in kuhamo skoraj do mehkega. V ponvi popražimo čebulo na olivnem olju. Dodamo narezan paradižnik in ostale začimbe, rezine korenja, klobase in nekaj vode. Posolimo in popopramo in kuhamo kakih 10 minut. S tem prelijemo fižol. Kuhamo še nekaj časa, da fižol posrka arome in okus paradižnika. Nato ga pečemo v pečici 35 minut.

Omako orjaškega fižola lahko uporabimo tudi brez klobase kot prilogo brezmesnim jedem.

Opombe

Najokusnejši orjaški fižol pripravljajo na Jonskih otokih.