Ajvar po makedonsko
- zelenjavne jedi
- mmiikkii
ni določen
Sestavine
30 kg rdečih podolgovatih paprik
10 kg malancanov
1 l olja
sol
Postopek
Paprike in malancane najprej dobro umijemo in zbrišemo do suhega. Paprike očistimo semenja tako, da ostanejo cele: pecelj potisnemo na noter in ga potegnemo s semeni ven. Nato jih spečemo. Pečejo se na pločevinastem pladnju (npr. pokrov kakšnega soda) nad ognjem (drva !). Tako dobi ajvar pravi okus. Pečemo jih le toliko, da odstopi lupina, da se lažje lupijo. Pečene dajemo v polivinilasto vrečko, počakamo, da se malce ohladijo in jih olupimo. Ko jih lupimo, še dodatno odstranimo semena, če so ostala. Enako naredimo z malancani: neolupljene spečemo in jih olupimo. Paprike in malancane damo na cedilo ali pa v vrečo za krompir in jih pustimo čez noč, da odteče voda. Naslednji dan jih zmeljemo in damo v ogromno posodo, ter jih začnemo pražiti. Mešati moramo non - stop!! Po približno pol ure do ene ure dodamo olje (odvisno kdaj nam povre večina vode) in solimo. Pražimo še toliko časa, da se začne olje izločati. Takrat je ajvar gotov. Napolnimo kozarce in zapremo.
Opombe
Ta način priprave ajvarja je dolgotrajen, vendar je ajvar super. Vsak, ki ga je poskusil, ga je hvalil.
Mnenja o receptu
MMiikkii a si ti to že eksrerimentiral/a? / jasnokrasna
Ajvar sem delala dobre tri tedne nazaj. Mislim, da mi je za prvič kar uspel. Res, pa je, da sem se z lupljenem kar namučila. / mmiikkii
To je recept za najboljši ajvar na svetu. preverjeno. / spela
Tudi jaz ga delam tako, dodam pa še česen. / stana.r
To je to. Se splača potrudit in reskirat malo več časa. lp Vesna / Reca
Ahm, jaz bi ta ajvar vsekakor naredila, ampak kolicine (30 kg + 10 kg zelenjave) so vsekakor prevec. Koliko let pa potem povprecna druzina je ta ajvar? Ali je avjar enako dober tudi, ce recimo delam iz tretjine sestavin? Ali ima kdo recept za ajvar iz manjse kolicine sestavin? / anja27
Jaz sem delala samo iz 10 kg paprik. Ajvar je odličen. lp Vesna / Reca
Ajvar je fenomenalen, vreden nekaj več dela. In resnično ne potrebuje ne zenfa, čebule, česna (s katerim sem lani pretiraval ter ustvaril nekaj res obupnega 
)..... / Vlado
anja27! Pri nas je ajvarja narejenega iz teh količin že zdavnaj zmanjkalo. Res pa je, da smo ga največ pojedli kot namaz na kruhu. Meni osebno makedonski ajvar nima veliko skupnega z ajvarjem tu v sloveniji, kjer se ga večinoma uporablja kot prilogo za k jedem z žara. Seveda, ga lahko delaš tudi iz manjših količin. Letos ga bom verjetno tudi jaz delala večkrat po malo; Lep dan, miki / mmiikkii
Tudi jaz ga delam po zelo podobnem receptu - pečene paprike pa dajem kar v veliko posodo za kuhanje marmelade in pokrijem s pokrovko (da upadejo in začne odstopati lupina). Dodam pa še en pekoči feferon....in to je res enkraten ajvar, brez primerjave z ostalimi. Vlado me je pa prav potolažil - sem mislila, da sem edina, ki sem pretiravala s česnom. No, ja, vampirjem pa le ne bo blizu:))) / ssilva