Marelična torta s kokosom

Rumenjaka in beljaka ločimo. Beljaka stepemo z 2 žlicama vode, 50 g sladkorja in vanilijevim sladkorjem. Dodamo ostale sestavine in spečemo biskvit v modelu s premerom 26 cm. Pečemo 20 minut pri 175 stopinjah. Puding zmešamo z malo mleka. Preostalo mleko zavremo s 40 g sladkorja in kokosom. Skuhamo puding, mu dodamo rum in ga namažemo na pečen biskvit. Nato namočimo želatino. Marelice spasiramo s sokom. Želatino stopimo nad soparo in ji primešamo malo mareličnega pireja. Vmešamo v preostal pire in ga vlijemo na nekoliko strjen puding. Nato za nekaj časa postavimo v hladilnik, da se vse skupaj strdi. Okrasimo s stepeno sladko smetano in nalistanimi mandlji.