mnenj na posebni strani

Polnjeni jajčevci po burmansko

Sestavine

12 manjših, kakih 3 dag težkih jajčevcev

 

Sestavine za testo:

1 jajce

6 žlic vode

3/4 skodele vode

2 1/2 žlice riževe moke

1 1/2 žlice jedilnega škroba

sol in poper po okusu

olje za cvrenje

 

Sestavine za nadev:

40 dag olupljenih morskih rakov

3 stroki česna

1 čebula

1/2 žličke kurkume

sol in poper po okusu

ščepec kake pekoče paprike v prahu

 

Postopek

Vsakemu jajčevcu ob peclju odrežemo majhen krog. Z ročajem žlice izdolbemo luknjo v premeru poldrugega centimetra. Jajčevce namakamo 15 minut v vodi. Nato jih odcedimo in osušimo.

Rake potresemo s soljo. Temeljito jih operemo in osušimo s čistim prtičem. Drobno jih narežemo. Z drugimi dodatki za nadev jih zmešamo v gladko pasto in z njo napolnimo jajčevce.

Zmešamo vodo, riževo moko in jedilni škrob. Vmešamo stepeno jajce, vodo, sol in poper ter vse skupaj skrbno stepemo v gladko testo. Olje segrejemo na 180 stopinj. Polnjene jajčevce pomakamo v testo in jih ocvremo v olju. Pustimo, da mast odteče, nato jih postrežemo.

Mnenja o receptu

Problem je dobiti tako majhne jajčevce. Kje se jih dobi? Te pogrešam, ker so tudi v turški kuhinji takorekoč bistvena reč. / Sweetie