mnenj na posebni strani

Čufti v paradižnikovi omaki

Sestavine

2 žlici olivnega olja

60 g čebule

2 stroka česna

60 g riža

1 dl juhe

200 g mlete govedine

200 g mlete svinjine

sol

poper

majaron

peteršilj

 

Paradižnikova omaka:

120 g paradižnikove mezge

1 žlica olivnega olja

1 žlica sladkorja

1 žlica moke

sol

rožmarin

muškatni orešček

Postopek

Na olivnem olju prepražimo sesekljano čebulo. Ko čebula ovene, dodamo strt česen in nato riž. Prilijemo juho, premešamo in naj se preduši toliko, da bo riž na pol kuhan. Ohlajenemu rižu z rokami primešamo mleto meso in oblikujemo v kroglice. Če je masa premokra, si pomagamo z drobtinami. Čufte zlato rumeno opečemo na malo maščobe. V paradižnikovi omaki jih podušimo še 15 minut.

Omako pa naredimo tako:

Na maščobi zarumenimo sladkor, dodamo moko,

vse skupaj prepražimo. Primešamo paradižnikovo mezgo in zalijemo z juho. Začinimo in še malo pokuhamo.

Mnenja o receptu

Pravijo,da je bilo dobro, vendar sem omako popravilo z malo vina in limono. Za moj okus presladko. / tjasal

Se strinjam. Tudi jaz nisem navdušena nad sladkimi paradižnikovimi omakicami na osnovi mezge in sladkorja-ne s čuftami, ne s filanimi paprikami in ne s sarmicami. Jaz jih raje naredim tako, da na malo olivnega olja zarumenim česen, ter dodam spasiran paradižnik (iz tetrapaka-npr pomi, ali poleti iz domačega zelo zrelega paradižnika) in začinim s poprom, soljo, baziliko in peteršiljem, če imam malo več časa dodam še nekaj naribane zelene, kolerabice, in peteršiljevega korena malo pokuham, če je zelo gosto, zalijem z malo vode in nato zalijem ali čuftice, ali paprike. Stvar okusa. Meni pač dosti bolj paše paradižnikova svežina. / Noa

Kaj vem, stvar okusa. Moja stara mama je vedno zadevo naredila s sladkorjem in sem se je navadil, tako, da mi danes čufti v sladki omaki kar teknejo. / zefokuh

Zanimivo, ja, to sladkorjem in paradižnikom, ampak taradicija je tradicija. Tudi paradižnikovo juho jih veliko dela s sladkorjem, ampak meni ne tekne, zato tako juho kot vse omake delam na slano. Mamamia / mamamia

Meni se zdi vsaka paradižnikova jed prekisla, če ji ne dodam MALO sladkorja, da "ubije" kislino paradižnika. Jed zato sploh ni sladka, kisline pa tudi ni več. Omake pa nikoli ne delam iz mezge, vedno uporabim domač paradižnikov sok (če paradižnika ne potolče plesen), sicer pa iz kupljenih pelatov v paradižnikovi omaki. Neprimerljivo boljša je taka omaka. Vsaj meni. Po resnici povedano - mezge že leta dolgo sploh ne uporabljam. / rimljanka

Včeraj so prišli na vrsto spet čufti.In ker vedno ekspirimentiram,sem dodala v omako še zmiksane pelate.Ni švoh. / ligojna

Meni se zdi pa recept za omako s sladkorjem in mezgo odličen. Okuse me spominja na čufte, ki so jih pripravljale kuharice, ko sem bil še v osnovni šoli. Ko so bili na jedilniku čufti, smo se s sošolci cel dan oblizovali in komaj čakali, da bo kosilo. Bili so nesporno najbolj priljubljena jed v šolski menzi. Drugače sem tudi jaz bolj zagovornik svežega paradižnika kot pa mezge, ker je bolj okusen in naraven, ampak čufte bom pa vedno pripravljal z mezgo, ker lahko le tako imajo originalen okus, ki sem ga navajen iz otroštva. / loty1825

Od kar se drugače prehranjujem, sem opustila ves sladkor, kjer ni nujno potreben. In v paradižnikovo omako dodam pol noževe konice sode ali pecilnega praška. Tudi ta dva "ubijeta" kislost. Na samem okusu, pa se dodatkov ne čuti. / Julya

Da ne bom pozabila napisati, bom kar takoj sedaj to storila. ČUFTE smo imeli za kosilo in bili so dobri, v omaki, ki jo nisem nič po svoje pripravila. Vse sem naredila, kakor piše v receptu, le riž sem zamenjala z žemljicami, prej namočenimi v mleku. Če to kaj pove, sem bila pohvaljena !V zrelih letih, vedno boljše kuham ! Zadnje čase imam kar pogosto kakšno "nevidno" kuharco iz naše Kul. ob sebi v kuhinji. Do smrti se učimo, pa tudi kuhati.! Lep pozdrav, Varia / Varia

Danes delala čufte po tem receptu. Prej sem jih vedno na pamet, brez dodanih začimb (rožmarina, majarona). Začimbe so seveda jed danes izboljšale. Tudi meni je všeč omaka s sladkorjem, ker sem je navajena tako iz osnovne šole, kot mamine kuharske šole! / Milenci