Kunčja pečenka po francosko v rimskem loncu
- mesne jedi: ostalo
- Riko
ni določen
Sestavine
1 kunec
sol
100 g slanine
1 šopek jušne zelenjave
1 strok česna
1 žlica paradižnikove mezge
sladkor
zmlet rožmarin
1 žlica pomarančne marmelade
1 kozarec rdečega vina
1 lonček kisle smetane
Postopek
Kunca splaknemo, posušimo ter natremo s soljo in z nekaj sveže zmletim poprom.
V vodi namočen lonec razporedimo najprej plast tanko narezanih rezin slanine, potem meso in nanj zopet rezine slanine. Damo ga brez dodatka tekočine v pečico, ki jo vklopimo na 250 stopinj C ter pečemo 40 minut. Dodamo drobno narezano jušno zelenjavo, strt česen, paradižnikovo mezgo, sladkor, rožmarin in marmelado ter prilijemo pogreto (da ne poči lonec!!) vino in smetano.
Tako dušimo še ca. 120 minut pri 220 stopinjah. Zgostimo omako in serviramo s pomfrijem.