mnenj na posebni strani

Blejska grmada

Edina prava Blejska grmada (nosilca znamke), kot so jo pripravljali v nekdanji restavraciji Letališča Lesce.

Sestavine

Za biskvit potrebujemo:

10 jajc

25 dag moke

25 dag sladkorja

2 dag kakava v prahu

 

Vanili krema:

1 liter mleka

5 jajc

14 dag sladkorja

14 dag moke

1 zavitek vanili sladkorja

 

Sladkorni sirup:

30 dag sladkorja

1 liter vode

0,5 dl ruma

10 dag rozin

 

Potrebujemo še:

50 dag mletih orehov

sladko smetano

jedilno čokolado

Postopek

Biskvit pripravimo kot za torto. Pečemo ga v pravokotnem pekaču. Polovica biskvita naj bo temnega (dodamo kakav v prahu). Ko je biskvit pečen, ga ohladimo in razdelimo na štiri enake rezine.

Sirup pripravimo tako, da sladkor in vodo prevremo, vanj dodamo rozine in rum. Ohladimo.

Za pripravo vanili kreme najprej ločimo rumenjake od beljakov. V rumenjake vlijemo 2 dl hladnega mleka, dodamo moko in gladko zmešamo. Kot za puding. Dodamo ostalo mleko, ki smo ga zavreli in s polovico sladkorja in vanilijo skuhamo v kremo. V vročo kremo dodamo še sneg beljakov, ki smo mu med stepanjem dodali preostali sladkor ter vse skupaj narahlo premešamo.

Ostane nam še, da grmado zložimo v primerno posodo, visoko 15 cm. Najprej v posodo položimo plast svetlega biskvita, navlažimo s sladkornim sirupom, potresemo z mletimi orehi in rozinami in pokrijemo z vanili kremo. Ta postopek ponovimo s temnim biskvitom, pa zopet s svetlim tako, da končamo s temnim, ki ga po vrhu tenko premažemo z vanili kremo, narahlo potresemo s kakavom in ohladimo. Hladno grmado z žlico oblikujemo v manjše grmade, okrasimo s stepeno smetano in po vrhu pokapamo s stopljeno čokolado.

Opombe

Recept je nesebično prispeval bivši lastnik restavracije Letališce Lesce in sedanji nosilec znamke originalna blejska grmada, podjetje Deliche d.o.o.

Mnenja o receptu

Zanima me velikost pekača? A temni in svetli biskvit pečem posebej? Hvala. / janjakosenina

Biskvit pečemo vsakega posebej, drugače nebi dobili svetlega in temnega. Pekač naj srednje velik. to.je 30 krat 25 cm približno. / Marinka

Zopet sem presenetila goste - grmada je zakon! Lep dan / kristy

To je pa SUPER recept. Sem že velikokrat naredila grmado po tem receptu, in vedno znova so vsi navdušeni. Sicer pa naredim malo več kreme...dam recimo 2 dcl mleka več v puding in zato imam potem še več kreme in je pecivo še bolj sočno. Dober tek! / emmy

Moj oči je pilot in nam je iz letališča Lesce že velikokrat prinesel grmado.NJAM!!!!!!!! / Barbek

Smo jo spekli doma in je res izvrstna. Je pa res, kar pravi emmy. V puding je treba dati več mleka, da je potem več kreme. ker je res njami. Pa zelo je sočna, mislim res. Čista 5ka! lp, tasyka / tasyka

Nisem še poskusila speči te božanske sladice. To bom storila v prihodnjih dneh. Smo jo pa jedli na letališču Lesce. Res božanskega okusa in čeprav je nasitna sladica, bi jo lahko jedel do onemoglosti. Ocena 5+!!! / Pekarica

Mene pa samo zanima, če je potrebno na koncu z žlico narediti majhne grmade ali pa je lahko v enem delu (ne predstavljam si, da bi to celoto "grmadila")! Pač ne razumem, pomagajte! Galja / galja

galja, vsaj v restavracijah kupčke z žlilco naredijo takrat, ko servirajo, ostalo je pa še naprej v protvanu. Pravzaprav namesto žlice (vsaj na Bledu) uporabijo žlico za delat sladoledne kroglice. Lp, tjas / tjas

Resnično hvala lastniku restavracije, ker že dolgo poskušam narediti nekaj takega, kot je letališka grmada. Gre za mojo najljubšo sladico, v mlajših letih sem se hodila tja občasno "zadevat" z Grmado. Vsa čast. L.p.,tanka / tanka