Sirova pita

Zmehčano maslo v mešalniku zmešamo s sladkorjem in ščepcem soli. Dodamo moko, rumenjaka in mleko ter na hitro zgnetemo v kepo. Zavijemo v srebrno folijo in damo za vsaj 2 uri v hladilnik.

Skuto z mešalnikom mešamo, da dobimo gladko maso. Primešamo sladkor, jajci, jogurt, kislo smetano, limonin sok in lupinico ter rozine in cimet. Zmešamo v gladko maso. Stepeno sladko smetano kot zadnjo ročno primešamo ostali zmesi.

Okrogel pekač (premer cca. 30 cm) namastimo in posujemo z moko. Ohlajeno testo razrežemo na cca. 5 milimetrov debele rezine in z njimi obložimo pekač tako, da se robovi rezin združijo. Dno pekača prebodemo z vilico, da se v peči ne bo napihnilo. Postavimo za 1 uro v zmrzovalnik (to je trik, da se vam testo ne bo prekomerno napihnilo).

Zmrznjeno testo postavimo v vročo peč (180 stopinj C) za približno 12-14 minut. Testo se ne sme popolnoma speči, ampak mora le rahlo zakrkniti (bledo rumenkasto). Vzamemo ga iz peči in pustimo, da se malo ohladi.

Dno ohlajenega testa namažemo z marmelado. Pripravljeno zmes za nadev zlijemo na testo in pečemo še 45 - 55 minut pri 175 stopinjah C.